sabato 20 gennaio 2018

Carbonara di zucchine genovesi


Buongiorno e buon sabato oggi per il Calendario del cibo italiano è la GN dedicata alla carbonara, eccomi con una versione che non avevo mai preparato, quella con le zucchine genovesi. Primo decisamente più leggero che mi è piaciuto molto, rispetto alla carbonare classica ho sostituito il guanciale con le zucchine genovesi, io le ho dovute mettere grattugiate, perchè i miei commensali meno vedono meglio è, insomma come dice il detto "occhio che non vede cuore che non duole" 😉!
Ovviamente andate nel sito del calendario in cui trovate tutti gli approfondimenti sulla giornata e altre versioni delle mie colleghe.
Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.


Ingredienti per 2 persone:
  • 180 g di linguine
  • 2 zucchine genovesi, le mie erano piccole
  • 1 uovo
  • sale
  • 20 g di parmigiano
  • pepe nero
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
Pulite e grattugiate le zucchine, io ho utilizzato i fori larghi della grattugia. In una padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete le zucchine e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Passato il tempo, togliete il coperchio, eliminate lo spicchio d'aglio salate e cuocete a fiamma dolce per altri 5 minuti. Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, cuocetela. A parte in una terrina sbattete l'uovo, aggiungete il sale pepe e il parmigiano, mescolate per bene. Scolate la pasta, versatela nella padella con le zucchine, fate saltare aggiungendo anche l'uovo e a fiamma dolce mescolate per circa 1 minuto, se serve unite un mestolo di acqua di cottura. Servite.



2 commenti:

  1. Questa carbonara eretica è proprio nelle mie corde! Segno subito la ricetta! Buona serata :-)

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