lunedì 21 agosto 2017

Polpette di sarde al sugo



Buon lunedì e ben ritrovati... so benissimo di non aver salutato per le vacanze estive, ma il caldo, anzi l'afa mi ha stremato, ogni giorno ho rimandato un post con un dolce ed è passato un mese, anche se per me vacanze non ce ne sono state spero che almeno voi vi siete rilassati e divertiti.
Ritorno con una ricetta dedicata al Calendario del cibo italiano, oggi si parla di sarde, io propongo le polpette di sarde al sugo, ricetta della tradizione siciliana quindi non potevo mancare, ogni famiglia ha la propria ricetta quindi in rete troverete sempre diverse versioni io ovviamente propongo quella della mamma. Vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:
  • 500 g di sarde, già pulite 
  • 1 uovo
  • una manciata di cacio cavallo grattugiato
  • sale
  • pepe
  • aglio granulare
  • finocchietto selvatico
  • 4 fette di pancarrè
  • prezzemolo sminuzzato
  • 1 cucchiaino di vino bianco
  • latte
  • 2 lt di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • foglie di basilico
mettete in ammollo al latte le fette di pancarré , in una ampia ciotola unite le sarde sminuzzate grossolanamente, cacio cavallo, finocchetto, aglio, uovo, prezzemolo impastate, strizzate e riducete a briciole il pancarré,  aggiungetelo all'impasto, salate e pepate unite il vino bianco continuate ad amalgamare, formate le polpette e mettete da parte. In una tegame unite la cipolla, grattugiate e l'olio d'oliva, fate imbiondire, aggiungete la passata, salate e pepate, cuocete a fiamma bassa, a metà cottura unite le polpette di salde, unite qualche foglia di basilico e ultimate la cottura, servite con un pò di sughetto.

2 commenti:

  1. Grazie per questa ricetta che sa di famiglia e rassicurante golosità!

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