martedì 27 giugno 2017

Gelato al cappuccino per il club del 27




....scocca il 27, come ogni mese ritorna l'appuntamento con il club del 27, questo mese protagonista il gelato, della famosa sfida della Mapi la numero 22, in cui ci propose il gelato, e devo ammettere che in quell'occasione imparai a farlo! Come sempre tutto il club partecipa con tantissime ricette una più invitante delle altre, io ho decido di provare quello al cappuccino di Debora, ho diminuito notevolmente le dosi di zucchero, per il mio gusto troppo dolce, adesso non vi resta che andare a curiosare e godervi tanti freschi gelati!
Vi lascio alla ricetta un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 150 g di latte intero
  • 80 g di zucchero 
  • 2 tuorli, di uova piccole
  • 125 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di chicchi di caffè
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
per decorare:
  • panna montata
  • cacao amaro
  • chicchi di caffè di cioccolato


in un pentolino unite latte, metà dello zucchero, i chicchi di caffè e il caffè solubile, a fiamma dolce fate sciogliere lo zucchero, mescolando, portate a bollore, spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti. Nel frattempo montate i tuorli con il restante zucchero, appena il composto scrive, filtrate il latte e versate a filo sulle uova, mescolate, trasferite il tutto in un tegame, cuocete a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di 85° C. Abbattete la crema inglese immergendo il tegame in una ciotola con acqua e ghiaccio, mescolando di continuo, se l'acqua riscalda sostituirla con altra. Appena la crema è fredda unite la panna anch'essa fredda, mescolate e trasferite in un contenitore ermetico, riponete in frigo per tutta la notte. In giorno dopo montate il gelato nella gelatiera per 20 minuti, ovviamente il cestello deve essere messo nel congelatore fino al momento dell'utilizzo. Appena il gelato è montato, trasferite in un contenitore prima di servirlo mettetelo nel congelatore per almeno 1 ora. Servite il gelato al cappuccino con panna montata, una spolverata di cacao e i chicchi di cioccolato. 






Con la stessa ricetta partecipo anche alla giornata dedicata al gelato per il Calendario del cibo italiano




21 commenti:

  1. Mi sa che sarebbe perfetto per le colazioni di quest'estate. L'unico problema che ho è il freezer colmo di altre cose, ma mi sa che nei prossimi giorni faccio spazio e poi mi dedico a questo fantastico gelato al cappuccino.

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  2. Io non bevo caffè, ma il gelato al caffè mi piace tantissimo. Sono strana, lo so...

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  3. Mamma che cosa buona.. grazie delle tue dritte, voglio assolutamente farlo anche io. Sono una cappuccino dipendente ;)

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  4. Se fossi riuscita a partecipare avrei fatto proprio questo :)
    Fantastico!
    Buona estate

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  5. Vero che è fantastico?? Anche io l'ho trovato un po' troppo dolce e in effetti la prossima volta che lo farò diminuirò le dosi di zucchero. Ma la vaschetta che ho fatto è durata pochissimo (e ne ho fatta pure una dose doppia!) :-D

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  6. Potrebbe essere il gelato perfetto di infilare nella brioche, che ne dici?
    Anche io come te ho diminuito lo zucchero. Mi sa che lo proverò prestissimo.
    Bravissima mia cara.

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  7. Non amo il caffè (ed infatti in casa non abbiamo nemmeno la moka) ma per questo gelato potrei fare un'eccezione. son sicura!

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  8. purtroppo io non apprezzerei perché non mi piace il caffè e tutto ciò che lo contiene. però complimenti a te per la tenacia

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  9. purtroppo io non apprezzerei perché non mi piace il caffè e tutto ciò che lo contiene. però complimenti a te per la tenacia

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  10. Molto invitante! Inutile dire che avrei voluto assaggiarlo :-)

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  11. E se fa caldo, noi geliamo la colazione. Fantastico!

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  12. Proverò anche il tuo, anche se non mi aveva colpito, inizialmente.
    Ma mene hai fatto venire voglia.
    Ciao, Fabiola.

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  13. Come si fa a non volerne una coppa?

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  14. Questo lo gradirei adesso, adoro il gelato al caffè e quando lo trovo lo prendo sempre ..... devo proprio farlo

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  15. Io questo mese ho saltato altrimenti avrei avuto davvero l'imbarazzo della scelta, questo mi piace tantissimo.

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  16. Quanto mi piace questo 27! Brava brava.

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  17. davvero delizioso e che carina la presentazione nella tazza!

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  18. adoro il gelato al caffe',mi piace anche la coppa del nonno,anche se e' confezionata,figuriamoci questo,cosi' cremoso e golosoo!!

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  19. E' uno dei miei preferiti sul mare, invece di prendere il caffè e il gelato prendo un gelato al cappuccino. Mi sa che proverò tutte le versioni, ogni ricetta che vedo mi esalta. Bravissima.

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  20. Golosissimo ... complimenti davvero ��

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  21. Tu ci hai messo pure la panna!! Super golosa :-D
    Era davvero buono, confermo ;-)

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