mercoledì 30 aprile 2014

Ricetta straccetti di pollo alle mandorle e riso tostato



Buongiorno!
Ultimo giorno di Aprile, lasciamo questo mese con la speranza che il prossimo almeno ci riservi una vera primavera e tante giornate positive! La ricetta è dedicata al contest della carissima Stefania, in cui sono protagoniste ricette con le mandorle e rigorosamente gluten free, ho pensato a questo secondo molto semplice da fare e tanto gustoso, pollo e riso, come contorno, sono un abbinamento perfetto.
Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon 1° Maggio, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 1 petto di pollo Fileni
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • 40 g di mandorle
  • 30 g di burro
  • Farina di riso qb
  • Latte
per deglassare:
  • Vino bianco
per il fondo di cucina:
  • Acqua
  • Brodo vegetale, io lo faccio con il bimby
  • Latte
per il contorno:
  • 150 g di riso
  • 1/2 bustina di zafferano Ariosto
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero
In un pentolino sciogliete nell'acqua lo zafferano, portare a bollore, salate unite il riso e fate cuocere per 10 minuti, scolatelo al dente e mettete da parte. Tagliate il petto di pollo a striscette, mettete in ammollo con limone e acqua per 20 minuti, scolate. In una ciotola mettete a marinare il pollo nel latte per 30 minuti. In un pentolino unite acqua e brodo vegetale, mantenete caldo a fiamma bassa. In una ciotola unite la farina e le mandorle frullate, infarinate gli straccetti fate rosolare nel burro, precedentemente sciolto nella padella dal fondo spesso,  mescolando di tanto in tanto delicatamente, salate e pepate, mettete da parte. Preparate la salsa, deglassate con il vino bianco, fate evaporare per qualche minuto, unite il brodo vegetale e fate bollire, aggiungete il latte e continuate la cottura finchè non si sia formata una salsetta. A parte in un'altra padella unite lo scalogno, grattugiato e l'olio, fate soffriggere unite il riso, salate e pepate, fate tostare a fiamma vivace, mescolando di continuo per 5 minuti, irrorate gli straccetti e servite con  il riso.

Piatto e posate Villa d'este

Con questa ricetta partecipo al contest Per un pugno di mandorle





10 commenti:

  1. Perfetta, altro che! E poi i secondi scarseggino e questo è davvero gustoso e presentato benissimo!
    Grazie <3

    RispondiElimina
  2. Che ricetta straordinaria.... pollo e riso... il top!
    Un bacione

    RispondiElimina
  3. Piatto deliziosamente semplice e completo. Delicato, ma appagante. Mi piace, brava Fabi!!
    Un forte abbraccio e che sia un mese felice anche per te!

    RispondiElimina
  4. Oh si, speriamo, non ne posso più di questa pioggia!

    RispondiElimina
  5. piatto stupendo...in tutti i sensi ;)

    RispondiElimina
  6. ma io sono l'unica che non riesce a leggere

    RispondiElimina
    Risposte
    1. fantastica adesso leggo per magia

      Elimina
  7. Una bella idea! Buon primo maggio anche a te.

    RispondiElimina
  8. bella idea, leggera e gustosa!

    RispondiElimina
  9. Una ricetta semplice, leggera e comunque piena di sapore!! Mi piace!

    RispondiElimina

Se passi, lascia un commento, fa sempre piacere, GRAZIE.
A tutti coloro che si firmano Anonimo, li informo che il loro messaggio verrà eliminato.