mercoledì 5 dicembre 2012

Ricetta panettone con gocce di cioccolato

Buongiorno!!!!!!!! Eccolo, il mio panettone!!!!!! Molti di voi lo hanno visto in giro su facebook, e mi avete chiesto la ricetta oggi finalmente mi sono decisa....Prima di tutto vi dico che la ricetta non è mia ho preso spunto da qui, l'ho realizzata con il bimby, ma penso che con una impastatrice si può realizzare lo stesso, devo provare anche a farla senza bimby, procedimento non troppo lungo e risultato sensazionale, io non mangio panettone!!!!!!!! si avete letto bene, non amo canditi e uvetta quindi me l'ho personalizzato con le gocce di cioccolato e granella di pistacchio, OTTIMO.....apprezzato da tutti, quindi ripeterò l'operazione.....
Prima di passare alla ricetta vi ricordo il mio nuovo contest Fashion Christmas, se vi va partecipate. Da oggi Olio e Aceto ha una pagina su google +, se mi volete aggiungere cliccate qui.
Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata baci Fabiola.

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Piattino Green gate

Ingredienti:

Le dosi totali per la realizzazione del panettone:
  • 500 Gr farina manitoba Molino Rossetto
  • 180 Gr farina 00 Molino Rossetto
  • 14 Gr di lievito di birra
  • 180 Gr zucchero
  • 270 Gr uova
  • 70 Gr tuorli
  • 150 Gr burro
  • 95 Gr acqua
  • 7 Gr sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Buccia grattugiata di arancia
  • 150 Gr di gocce di cioccolato

Le dosi per i diversi impasti:
1° impasto:
  • 50 Gr farina 00
  • 50 Gr farina manitoba
  • 20 gr tuorli
  • 5 Gr zucchero
  • 50 Gr acqua
  • 7 Gr lievito di birra
2° impasto:
  • 410 Gr farina manitoba
  • 90 Gr farina 00
  • 170 Gr zucchero
  • 40 Gr tuorli
  • 270 Gr uova intere
  • Buccia grattugiata di arancia
  • 7 Gr sale
  • 150 Gr burro (morbido)
  • 150 Gr di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di vanillina
Per il lievitino:
  • 40 Gr farina 00
  • 40 Gr farina manitoba
  • 7 Gr lievito di birra
  • 45 Gr acqua
  • 5 Gr zucchero
  • 10 gr tuorli
Per la ghiaccia al pistacchio:
  • 10 Mandorle mandorle Euro Company
  • 40 Gr zucchero
  • 20 Gr di farina di pistacchio
  • 50 Gr albumi 
  • 200 Gr di granella di pistacchio
Per decorare:
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Come prima cosa setacciate la farina e pesate tutti gli ingredienti per i vari impasti. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Preparate il lievitino:
inserite nel boccale il lievito e l'acqua azionate 15 secondi velocità 2, unite la farina, lo zucchero, ed i tuorli, azionate 20 secondi velocità 3 e successivamente 3 minuti velocità spiga. Mettete a lievitare finchè non triplica di volume, io l'ho messo nel forno preriscaldato a 30°.
Preparate il 1° impasto:
sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, trasferitelo nel boccale aggiungete tutti gli ingredienti ed il lievitino, azionate 30 secondi velocità 4, successivamente 2 minuti velocità spiga. Mettete a lievitare finchè non triplica di volume, io l'ho messo nel forno preriscaldato a 30°.

Preparate il 2° impasto:
rimettete nel boccale l'impasto lievitato ed aggiungete la farina, zucchero, tuorli, uova, la vanillina, buccia di arancia, sale e burro, azionate 40 secondi velocità 4, e successivamente 5 minuti velocità spiga. Trasferite l'impasto in una ciotola unite le gocce di cioccolato ed amalgamate per bene, Mettete a lievitare per 1 ora e mezza, io l'ho messo nel forno preriscaldato a 30°. Passato il tempo trasferite il composto nello stampo da panettone e mettete a lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo, io l'ho messo nel forno preriscaldato a 30°.

Preparate la ghiaccia:
nel boccale mettete la granella di pistacchio e tritate 5 secondi velocità 8, unite la farina e gli albumi azionate 15 secondi a velocità 4. Distribuite la ghiaccia, delicatamente, sul panettone, ed ultimate la decorazione con le mandorle intere e la granella di pistacchio. Infornate a 170° per 50 minuti. Appena è cotto fatelo raffreddare, spennellate, pennello Gp&me, ed aggiungete la granella di zucchero, conservatelo in un sacchetto di plastica. Ho servito il panettone con il prosecco Cartizze di Carpenè Malvolti.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Imma


29 commenti:

  1. wow e ancora wowww e davvero bellissimo sei sicura di averlo creato tu ^__^ sei magnifica sei stata bravissima davvero...se lo metti al confronto con quello che vendono ce poca differenze anzi una differenza ce , nella genuinità e nella bontà..
    un abbraccio
    lia

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  2. Marunna miaaaaaaaa già visto su FB.. ma rivederlo è una gioia!! E' stra-perfetto! davvero complimenti cara!!!! Io ahimè dovrò fare l'altra ricetta.. questo ha molta più farina e per la mia MDP non va bene.. e poi.. nella ricetta che farò.. non ci sarà burro.. quindi mi trovo meglio ad adattare l'altra! Però.. cacchio che perfezione hai raggiunto!!!! smackkkkkkkkkk e rubo la fetta

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  3. bellissimo fabiola!
    in moltissimi mi hanno chiesto una ricetta semplice per il panettone con lievito di birra...ma io l'ho sempre fatto con il licoli!
    Adesso so chi consigliare loro:D

    è venuto una bellezza!!!

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  4. Che lavoro dietro questo panettone però che soddisfazione vero??Deve essere strepitoso!!Un bacione grande,Imma e grazie mille per aver partecipato al contest!!

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  5. Ti è venuta bene io ho sempre avuto paura di farla con le goccie ancora si scioglieva e trovavo a l'interno tutto sciolto.

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  6. mamma mia che lavoraccio, immagino l'orgoglio per il risultato e anche perchè no il piacere di impastare e rimapstare...spettacolo! a me non riuscirebbe cos' bene...
    davvero un capolavoro

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  7. Brava Fabiola ti e' venuto molto molto bene certo adesso dobbiamo fare la prova assaggio...mi sto mettendo in macchina... :-) baci

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  8. E’ un vero spettacolo Fabi, è splendido e quella fetta invita tanto ad allungare la manina :) A me in genere non piacciono molto le glasse ma con la farina di pistacchi non rinuncerei neanche a quella. Un bacione e complimenti

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  9. Che bello , anche io come te non amo uvetta e canditi , chissà se mi riesce a farlo ...!
    Bravissima buona giornata!

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  10. wowwwwwwwwwwwwww grande Fabiola è stra bello e perfetto!!!un abbraccio!

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  11. proverò la tua ricetta, sarà la volta buona che mi venga bene?

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  12. mammmaaa Fabyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy se trovassi quel cavolo di stampo!! pare che tutti facciano il panettone.. arrivo sempre dopo o non lo trovo proprio!!! con il bimbyyy?? se pò fa!! mi sa che ci provo ^_^

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  13. fabi, è meravigliosissimo! lo farò di certo, di certo!!!!!!!!!speriamo bene, io non ho il bimby!

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  14. *__* il risultato è fenomenale!! bravissima! Io non ho il bimby ma fa lo stesso! :D
    baci

    Laura

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  15. Ciao Fabiola, stupendo il tuo panettone sei stata bravissima ;)

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  16. Io sono senza bimby! Ma questo è veramente perfetto! sei stata molto brava e in bocca al lupo x il contest di Imma! Baci

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  17. Sono incantata!!! Non ho il bimby.....mi piacerebbe però provarlo lo stesso...chissà...SEi stata bravissima

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  18. Ma che meraviglia!!! Ti è venuto benissimo, sei stata bravissima, complimentissimi!!!

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  19. Post meraviglioso proprio come il risultato *_* è perfetto!! Gocce di cioccolato forever al posto di uvetta e canditi. Non credo ci proverò mai, è troppo lontano dalle mie capacità. Ti sei superata Fabi, ma sono certa che non sarà l'ultima cosa che sfornerai lasciandoci a bocca aperta, come oggi.... ormai non ti fermiamo più!
    Per lo meno, io non ho intenzione di farlo ;) baci

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  20. brava cara Fabi... molto bello!!!! sembra già Natale!!!

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  21. ma che lavoro gigante Fabiola...sei stata bravissima!!!!

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  22. Lo trovo fantastico!!!! Sei stata fenomenale ... è una ricetta molto difficile !!! Brava!!!! Se ti va di passare a trovarmi: http://architettandoincucina.blogspot.it/

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  23. ERO VENUTA PER PRELEVARE IL LGO DEL CONTEST E MI TROVO QUESTA MERAVIGLIA ...BUONISSIMO MOLTO SIMILE AL MIO PER QUESTO POSSO CONFERMARE CHE è OTTIMO....IO IN LIEVITAZIONE MINI PANETTONCINI CON E SENZA GOCCE CHISSA' COSA NE VERRA' FUORI LA PRIMA VOLTA CHE FACCIO FORMATI PICCOLI ED UNA RICETTA UN PO' DIVERSA DA QUESTA SOLITA.....UN BACIO VERONICA

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  24. Bellissimo,starebbe benissimo in una vetrina di una pasticceria...:-)

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  25. ciaocara, è fantastico il tuo panettone!!!!!! BAci. Smackkk

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  26. wow... arrivo a te dalla pagina FB di Cran Berry :)

    questo panettone è una fa-vo-la!!!

    pensa che ho gli stampi, ma non ho ancora avuto il coraggio di provarci... mmm... quasiquasi... :P

    buona domenica! :)

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  27. CIAO DI NUOVO :D

    questa mattina con Il Compare siamo andati al Super a comprare quel che mi mancava (le uova e la Manitoba...) e ci siamo messi subito sotto a far l'impasto... ora è di là che sta lievitando (il 1^ impasto)... speriamo bene anche perchè, come mio solito, nella foga ed entusiasmo di provare, ho fatto un pò di confusione tra "lievitino" e "1^ impasto"... :DDD

    Un abbraccio e ti farò sapere quale disastro riuscirò a tirar fuori :D

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  28. piacere di conoscerti ...da oggi ti seguo anch'io .... complimenti ..... a un aspetto favoloso il tuo panettone .... ciao un bacio

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