mercoledì 19 settembre 2012

Ricetta torta salata con riso e fiori di zucca

Buongiorno!!!!!!!!!! Rieccomi con una ricetta, dopo il post in cui vi ho presentato la mia raccolta Peperoncino&Cannella, grazie per l'entusiasmo che mi avete dimostrato sono felice...Oggi una torta salata, dedicata sempre al MTC, come vi ho già detto qui, la sfida è sulla torta pasqualina, ma anche sulle torte salate in generale, sempre la stessa ottima sfoglia ma con un ripieno alternativo, io ho optano per riso e fiori di zucca, ho anche messo una zucchina genovese per renderla più gustosa. Spero di avervi stuzzicato, vi lascio alla ricetta baci, Fabiola.

Image and video hosting by TinyPic
Alzata IVV
Ingredienti:
per la sfoglia:
  • 300 Gr di farina manitoba
  • 30 Gr di olio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  •  ½ bicchiere di acqua circa
  • Un pizzico di sale
per il ripieno:
  • 300 Gr di riso arborio
  • 1 zucchina genovese
  • 7 fiori di zucca
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 uovo
  • 350 Gr di ricotta
  • Vino bianco
  • Sale
  • Peperoncino
  • Olio d'oliva
Image and video hosting by TinyPic

Come prima cosa preparare la sfoglia, in una ciotola unite la farina il sale e tutti i liquidi, impastate, appena il composto risulta omogeneo, dividetelo in 5 palline e lasciatelo riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla, grattugiata, nell'olio d'oliva, appena è appassita unite la zucchina genovese anch'essa grattugiata, dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, salate e pepate, pulite i fiori di zucca, lavateli e tagliateli a striscette sottili, quando la zucchina è quasi pronta unite i fiori di zucca e cuocete per altri 5 minuti, fate raffreddare. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e mettete a raffreddare. In una ciotola unite il riso, la zucchina, l'uovo sale e pepe ed amalgamate per bene, mettete da parte. Stendete la prima sfoglia, molto sottile, con  il mattarello pugni o qualsiasi cosa vi possa aiutare, foderate la teglia, già unta di olio, ho usato Guardini, coprendo anche i bordi, ungete la sfoglia e adagiate la seconda sfoglia, condite la torta con il riso e la ricotta sopra. Cominciare a tirare le tre sfoglie, sempre sottilissime, senza buchi, adagiate la prima, ungetela d'olio e adagiate la seconda, ungete e appoggiate una cannuccia sul bordo, adagiate l'ultima sfoglia e sigillate per bene i bordi, soffiate dentro la cannuccia per formare la cupoletta, appena è ben gonfia, togliete subito la cannuccia e immediatamente sigillate. Infornate a 180° per 45 minuti, appena è cotta sfornate e spennellate delicatamente con l'olio. Appena è fredda tagliatela a fette e servite.

L'emmetichallenge di settembre 2012

29 commenti:

  1. Hai reso proprio un gran bell’omaggio alle ulitme zucchie e fiori di zucca di stagione :) Un bacione, buona giornata

    RispondiElimina
  2. buonissima davvero,adoro tutti gli ingredienti che hai usato!

    RispondiElimina
  3. Buongiorno Fabiola, bella esecuzione...e quando dico bella lo intendo alla Sicula ;)

    RispondiElimina
  4. mi piace, molto originale!Un bacione..

    RispondiElimina
  5. ma è fantastica! ne mangi un pezzo ed è piatto unico! quanto è alta!

    RispondiElimina
  6. il riso nella torta è davvero un'ottima idea!
    alla prossima e buona giornata!

    RispondiElimina
  7. anche tu riso, booono!!!
    certo che questi sono veri e propri attentati, non alla linea ma a una povera donna che impazzisce per le torte salate di ogni genere e non le può cucinare perchè al marito non piacciono!!

    RispondiElimina
  8. E ce lo chiedi anche se ci hai stuzzicato??? ma sai che mai avrei pensato di mettere un ripieno con il riso in una torta salata?? ed invece.. mi piace tutto.. ricotta.. fiori di zucca e la zucchina!!!! baci e buona giornata :-)

    RispondiElimina
  9. Favolosa e adatta per i picnic sperando che il meteo ce ne conceda ancora qualcuno. un abbraccio

    RispondiElimina
  10. Il riso dentro la torta salata?
    Non l'ho mai provato, ma visto il risultato... faccio un tentativo oggi stesso, ho giusto della sfoglia che cerca compagnia!

    RispondiElimina
  11. Mi intriga molto la presenza del riso dentro una torta, un ripieno diverso dal solito!

    RispondiElimina
  12. mi hai stuzzicato alla grandissima!

    RispondiElimina
  13. mi piace questa variante con il riso! Bella idea brava!

    RispondiElimina
  14. meravigliosa la tua pasqualina :-)

    RispondiElimina
  15. Ma che buona la tua versione di torta pasqualina. Complimenti.Ciao.

    RispondiElimina
  16. bonaaaaaaaa ok io porto i biscotti e tu mi offri questa bonta'!! baci

    RispondiElimina
  17. ti darei un amorevole sprangata....e sai perchè....così rubo la torta e scappo....ahahaahahhh...mi piace l'idea di riso e fiori di zucchina

    RispondiElimina
  18. secondo me questa torta salata non è buona, ma lo è di +++++++!!!!!vien voglia di mangiarsi quella fetta!!!!

    RispondiElimina
  19. Ciao, che bella torta salata, mi piace!!!
    Baci

    RispondiElimina
  20. Con quella sfoglia ne immagino già lo squisito sapore.
    Vado a leggermi della raccolta.
    Baci.

    RispondiElimina
  21. Mamma mia molto originale questa splendida Pasqualina! E ora vado a vedere la tua raccolta che mi sono persa! Baci

    RispondiElimina
  22. Mamma che squisitezza! Ti sei superata Fabi! Brava donnina! Kisssssssss

    RispondiElimina
  23. Questa potrebbe essere davvero un'altra delle nostre torte: perchè ci sono gli zucchini e i fiori tagliati a listarelle, c'è la ricotta e c'è il riso, altra grande risorsa della nostra gastronomia. Stai mettendo la tua fantasia a servizio della storia del territorio, con risultati davvero eccellenti! Grazie ancora e complimenti!
    ale

    RispondiElimina
  24. bellissima torta e sicuramente deliziosa!!! pensavo di aver già commentato invece sono rintronata!!! :P

    RispondiElimina
  25. quanto mi piacciono quest torte ricche di ripieno!

    RispondiElimina
  26. Eccomi anche da te, vado piano e studio bene! Ma quante ne avete fatteeee!!!
    Che bello!!!
    Mi piace moltissimo la presenza di ingredienti assolutamente liguri, ma il risultato è originale e personalissimo!
    GRazie
    Vitto

    RispondiElimina
  27. Eccomi anche da te, vado piano e studio bene! Ma quante ne avete fatteeee!!!
    Che bello!!!
    Mi piace moltissimo la presenza di ingredienti assolutamente liguri, ma il risultato è originale e personalissimo!
    GRazie
    Vitto

    RispondiElimina

Se passi, lascia un commento, fa sempre piacere, GRAZIE.
A tutti coloro che si firmano Anonimo, li informo che il loro messaggio verrà eliminato.