lunedì 24 settembre 2012

Ricetta torta salata alla parmigiana in cocotta

Buongiorno e buon lunedì, pronti a godervi l'ultima settimana di settembre??? da queste parti è tornata l'estate, per l'esattezza lo scirocco, anche se il mare ieri era stupendo, vorrei un pò di freddo anzi tanto freddo....dicono che durerà solo pochi giorni, speriamo, sono stanca di dire caldo. La ricetta di oggi è nuovamente dedicata al MTC, quando ho letto la ricetta della pasqualina e le torte salate ligure, ho subito pensato che dovevo farne una con qualcosa di siciliano dentro, poi ho preparato la classica, quella con il riso, ma il pallino era sempre lì, e quindi la partita Liguria-Sicilia non poteva non essere disputata, non è stata una vera sfida ma un bellissimo confronto con una sfoglia meravigliosa ed un ripieno con in fiocchi, quindi il risultato finale è stato un buonissimo 1-1, un pareggio che ha messo d'accordo tutti, questa è la mia penultima versione, devo ammettere che per me è la migliore, son di parte lo so, ma è quella che mi è piaciuta di più. Vi lascio alla ricetta, buona giornata, bacio Fabiola.


Image and video hosting by TinyPic


Ingredienti:
per la sfoglia:
  • 300 Gr di farina manitoba
  • 30 Gr di olio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  •  ½ bicchiere di acqua circa
  • Un pizzico di sale
per il ripieno:
  • 1 melanzana
  • Pomodoro a dadini
  • Ricotta salata
  • Olio per friggere
  • Basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio d'oliva
  • Olio per friggere
  • Sale
  • 1 uovo
Come prima cosa preparare la sfoglia, in una ciotola unite la farina il sale e tutti i liquidi, impastate, appena il composto risulta omogeneo, dividetelo in 5 palline e lasciatelo riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, pulite e lavate la melanzana tagliatela a tocchetti, salatela e mettetela a scolare. In una padella, ho usato Ipac, fate soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete i dadini di pomodoro, salate e cuocete a fiamma bassa,  friggete le melanzane nell'olio bollente e mettetele a scolare, fate raffreddare anche i pomodori, in una ciotola unite le melanzane, l'uovo, i pomodori, il basilico sminuzzato ed amalgamate. Stendete la prima sfoglia, molto sottile, con  il mattarello pugni o qualsiasi cosa vi possa aiutare, foderate la cocotta, già unta di olio, coprendo anche i bordi, ungete la sfoglia e adagiate la seconda sfoglia, condite la torta con il ripieno e sopra la ricotta salata grattugiata. Cominciare a tirare le tre sfoglie, sempre sottilissime, senza buchi, adagiate la prima, ungetela d'olio e adagiate la seconda, ungete e appoggiate una cannuccia sul bordo, adagiate l'ultima sfoglia e sigillate per bene i bordi, soffiate dentro la cannuccia per formare la cupoletta, appena è ben gonfia, togliete subito la cannuccia e immediatamente sigillate. Infornate a 180° per 40 minuti, appena è cotta sfornate e spennellate delicatamente con l'olio. Servita tagliandola a fette. 

L'emmetichallenge di settembre 2012

partecipo anche al contest di Ely

32 commenti:

  1. deliziosa , non uso le cocotte perchè no le ho ma la tua ricetta mi fa desiderare averle , sono comodissime e non sapevo che vanno anche in forno! ciao e buon inizio settimana

    RispondiElimina
  2. Ti sei davvero sbizzarrita con le variazioni su tema “pasqualina” :) E viste le chicche che riesci a sfornare fai proprio bene! Sfiziosissima in cocotte. Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
  3. ma è davvero deliziosa!! e presentata alla grande!!buona settimana!

    RispondiElimina
  4. Cioè questa non nemmeno l'ultima???

    RispondiElimina
  5. davvero un'idea carina quella di preparala in cocotte!
    bravissima!
    alla prossima cara!

    RispondiElimina
  6. Che meraviglia: spero di riuscire a provarla quanto prima!

    RispondiElimina
  7. che bella presentazione.. complimenti

    RispondiElimina
  8. Ma quanta bella robetta c'è in questo tuo tortino???? ammazza che bello dalla foto!!! baci e buon lunedì :-)

    RispondiElimina
  9. Caio Fabi, sono tornata, ce l'ho fatta, almeno spero!!! Che splendida torta, da ligure ti posso dire che è un'ottima interpretazione, brava! baciotti!

    RispondiElimina
  10. hai una fantasia inesauribile, complimenti !

    RispondiElimina
  11. deliziosa e con una super presentazione!

    RispondiElimina
  12. Fabi, questa volta voto per te! 10 e lode!

    RispondiElimina
  13. Ma che bella che è! Sai che volevo farne anch'io una in quelle cocottine ma managgia al tempo che proprio non ho. La foto è bellissima. COmplimenti per tutto.

    RispondiElimina
  14. ma come fai nelle cocotte a farti venire certe delizie... scendo prima o poi...mi fai un corso di aggiornamento sulle tecniche :D

    RispondiElimina
  15. penso di poter concordare con te, anche senza aver visto la quarta. Ma un ripieno così, mette d'accordo tutti, a qualsiasi latitudine si trovino!
    Bravissima!

    RispondiElimina
  16. che belle presentazioni e che piatto gustoso!
    ciauuu

    RispondiElimina
  17. ALLORA!!! mi metti ansia....sei alla terza pubblicata e la quarta in attesa di pubblicazione.....aiutoooooooooooooo....qui ci sono pure le melanzane...ho bisogno di un sostegno morale....

    RispondiElimina
  18. Questo piatto è fantastico!!!Complimenti!!!

    RispondiElimina
  19. Ecco non hai nemmeno finito di digerire la terza e... sei di nuovo in fabbrica?
    Altro che ChampionsLeague... qui si va ai supplementari.
    Chapeau!
    Nora

    RispondiElimina
  20. Davvero sfiziosa preparata nella cocottina!

    RispondiElimina
  21. l'idée est géniale toutes mes félicitation et bravo
    bonne soirée

    RispondiElimina
  22. fantastica!! troppo bella nella cocottina, buona settimana

    RispondiElimina
  23. bella e buonissima,presentata divinamente!

    RispondiElimina
  24. Fantastiche ed è stupenda la preparazione in cocottina!

    RispondiElimina
  25. Bella ricetta , bella la presentazione !

    RispondiElimina
  26. HO L'ACQUOLINA IN BOCCA....FANTASTICA RICETTINA....BACINI

    RispondiElimina
  27. da te sempre piatti particolari e buonissimi,questo è davvero irresistibile.
    baciuzzi

    RispondiElimina
  28. Cristina Di Maggio26 settembre 2012 21:08

    Fantastica questa torta, l'ho già provata!!!
    E ho acquistato la cocotta di ghisa de Le Creuset sul portale www.netcasa.it !!!

    RispondiElimina
  29. Fabiola che goduria!
    melanzana fritta e pomodoro .....la sicilia in un guscio genovesissimo.
    Che bella idea!
    Vitto

    RispondiElimina
  30. Golosissima e bella in monoporzione, perfetta per il contest nella categoria Gratì - Amo, baciii

    RispondiElimina

Se passi, lascia un commento, fa sempre piacere, GRAZIE.
A tutti coloro che si firmano Anonimo, li informo che il loro messaggio verrà eliminato.