venerdì 17 febbraio 2012

Polpette di melanzane con pomodoro al pan cotto

Buongiorno e buon venerdì, sole, la giornata si prospetta bene. Oggi la ricetta è dedicata al bellissimo contest di Marilù del blog Polvere di peperoncino: The foodbook, Il libro è servito, il titolo dice tutto, la ricetta deve essere presa da un libro di autore ed in palio ci sono dei bellissimi libri, quindi che aspettate, partecipate e provate a vincere, vi lascio alla mia proposta presa dal libro: Polpette che passione, di Barbieri, Bruno. Buon week end, Fabiola.

Image and video hosting by TinyPic

Ingredienti per persone (riporto la ricetta ed accanto le mie variazioni):



  • 4 melanzane lunghe

  • 140 g di pane

  • 2 dl di latte

  • 50 g di Grana padano

  • 1 spicchio di aglio

  • 2 rametti di maggiorana (io origano)

  • 50 g di farina

  • 3 uova

  • 200 g di pane grattugiato1 litro di arachidi per friggere

  • sale e pepe

Per i pomodori al pane cotto:

  • 150 g di pane grattugiato

  • 50 g di erbe aromatiche ( io origano)

  • 40 g di olio extravergine d’oliva

  • 1 peperone rosso 1 peperone giallo ( io 200 Gr di polpa di pomodoro finissima Mutti)

  • sale e pepe

Image and video hosting by TinyPic

Le melanzaneBollire le melanzane intere in acqua appena salata, scolarle quando sono ancora sode, eliminare la buccia e gli eventuali semi. Passarle al passapatate, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, un uovo, il grana grattugiato, l’aglio tritato e l'origano, aggiustando di sale e pepe. Fare delle polpette leggermente schiacciate ai poli, passarle nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio di arachidi ben caldo, scolarle e salarle leggermente.

Il pane cotto
In una padella tostare il pane grattugiato, aggiungere l'origano e l’olio extravergine d’oliva a filo fino a ottenere un composto ben dorato, mettere da parte, versare il pomodoro il una padella, accendere a fiamma passa, condire con sale e pepe e fra cuocere per 5 minuti, unite il pane cotto e ultimate la cottura per altri 10 minuti mescolando di continuo.
In tavola
Servire le polpettine ben calde con i pomodori a parte in modo che ciascuno possa condire a suo piacere.

36 commenti:

  1. wow fabi! una panatura perfetta! bravissima!

    RispondiElimina
  2. Sono stupende, originalissime e sicuramente ottime!!! Complimenti per la presentazione!!! Se bravissima ! Un bacione e buon week end.

    RispondiElimina
  3. Che sfiziosa la presentazione :) E che gustose le polpettine...GNAM! Un bacio, buon we

    RispondiElimina
  4. Bellissima presentazione e ottima ricetta..
    Complimenti :)

    RispondiElimina
  5. Interessanti queste polpette!

    RispondiElimina
  6. Assolutamente da provare il pan cotto, non l'ho mai fatto ma sono certa che con le polpette di melanzane (che io adoro, le tue sono davvero perfette!) stanno benissimo.

    RispondiElimina
  7. Una ricetta sfiziosissima ed un'ottima presentazione, complimenti!!!

    RispondiElimina
  8. davanti a queste delizie tesoro io nn so resistere ne farei una mega scorpacciata!!!bacioni,Imma

    RispondiElimina
  9. Wow che bella ricettina!!!!...e che bella presentazione!

    RispondiElimina
  10. lo voglio anche io polpette che passione.. perchè anche io ho la passione per le polpette.. che non lo sai??? provo questa ricetta perchè mi ispira tanto tanto. brava Fabi! una ricetta deliziosa! verryyy veryyyyy good

    RispondiElimina
  11. con le polpette non si sbaglia mai ...buonissime!

    RispondiElimina
  12. Molto buone queste polpette super mediterranee!!

    RispondiElimina
  13. lo vorrei anhc eio quel libro! adoro le polpette in tutte le salse... abbé aspetterò te che piano piano le pubblichi ! hihihi bacione

    RispondiElimina
  14. che buone bravissima ,prendo come sempre nota..
    baci

    RispondiElimina
  15. devono essere buonissime complimenti

    RispondiElimina
  16. SEMPLICEMENTE DELIZIOSE,BELLISSIMO ANCHE IL TOVAGLIOLO!!!!!

    RispondiElimina
  17. Presentate benissimo e molto molto buone!

    RispondiElimina
  18. che bella presentazione .......una ricetta fantastica....

    RispondiElimina
  19. Bella presentazione e buon piattino! Nani

    RispondiElimina
  20. polpettina mia ci stupisci anche oggi!!:-))) brava

    RispondiElimina
  21. Presentazione bellissima, come sempre del resto!! Io amo le polpette e tue mi intrigano molto!
    Ciao!

    RispondiElimina
  22. Mi piace da matti questa ricetta, anzi...so che piacerebbe un sacco a mio marito, la copio subito, grazie Fabi!

    RispondiElimina
  23. Bella presentazione e appetitosa ricetta, buon we ^_^

    RispondiElimina
  24. ricetta e presentazione davvero bellissime

    RispondiElimina
  25. cara Fabiola grazie per avermi avvisato non sapevo di aver inserito la parola di verifica..che io detesto più tardi me la faccio togliere da un amico..

    RispondiElimina
  26. ps le polpette di melanzane non le ho mai fatte ma devo prioprio provarle adoro le ,melanzane

    RispondiElimina
  27. Adoro le polpette, in tutte le versioni... questa mi mancava!

    RispondiElimina
  28. Bellissimi e stuzzicanti polpette
    brava
    Buon W.E.
    Baci

    RispondiElimina
  29. Che bell'aspetto saranno buonissime ;)

    RispondiElimina
  30. Buone queste polpettine Fabiola! =)

    RispondiElimina
  31. ricetta perfetta, complimenti! ti ho inserita nell'elenco dei partecipanti! non mi resta che farti l'in bocca al lupo!

    RispondiElimina
  32. Bella presentazione... e credo che sia ottime!!! Le melanzane mi piacciono in tutte le salse!
    Ciao carissima

    RispondiElimina
  33. sono contenta che hai vinto il contest con questa ricetta! te lo sei davvero meritato! e io devo assolutamente provare questa ricettina!!!

    RispondiElimina
  34. ciao!
    Buonissima ricetta! Io, però, da quando ho letto questo articolo (http://salute24.ilsole24ore.com/articles/14028-il-fritto-salva-cuore-con-olio-doliva-e-di-girasole) friggo quasi esclusivamente con olio d'oliva. Hai mai assaggiato il Laudemio? Lo compro dalle parti di casa mia, ma lo vendono anche on line.
    Fammi sapere che ne pensi quando l'assaggi!

    RispondiElimina

Se passi, lascia un commento, fa sempre piacere, GRAZIE.
A tutti coloro che si firmano Anonimo, li informo che il loro messaggio verrà eliminato.