venerdì 24 febbraio 2012

Ricetta paté ai funghi e crema di parmigiano con crostini di pane in cassetta

Buongiorno e buon venerdì, l'ultimo week end di febbraio è cominciato con un caldo sole, speriamo che duri. La ricetta di oggi è dedicata al MTC, organizzato da Menu turistico, la vincitrice, del mese scorso Bucci, ci ha proposto il Paté, una nuova sfida per me, ormai non ve lo ripeto più, ogni mese per me è così, ho preparato qualcosa di semplice giusta per i miei gusti, quindi non vi aspettate una grande ricetta ma una ricetta normalissima. Nell'augurarvi un sereno fine settimana, vi abbraccio Fabiola.

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Ingredienti:

per il paté:



  • 400 Gr di funghi prataioli

  • 100 Gr di robiola 

  • 1 cucchiaio di burro

  • Sale

  • Peperoncino

per il pane in cassetta:

  • 180 Ml di latte

  • 12 Gr di lievito di birra

  • 300 Gr di farina manitoba

  • sale q.b

per la crema di parmigiano:

  • Latte

  • Parmigiano

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Come prima cosa preparate il pane in cassetta anche il giorno prima, ho utilizzo il bimby, versate nel boccale il latte, 1 min. 37° vel. 1, poi unire il lievito, 3 sec. vel. 2. Aggiungete la farina, il sale e amalgamare l'impasto per 3 min. vel. Spiga. Togliete l'impasto dal boccale, lasciare lievitare per mezz'ora in luogo tiepido, poi trasferite la pasta in uno stampo da plum cake (12x20 cm circa)imburrato ed infarinato, ho usato quello della Guardini. Lasciate lievitare per altri 30 min. Coprite gli stampini con un foglio di carta da forno, quindi cuocete in forno caldo a 180° per 35 min. circa. Alla fine togliete la carta e cuocete ancora per 10 min. Per il patè, cuocete a vapore i funghi precedentemente puliti e lavati, per la cottura ho utilizzato il bimby, quindi, ho metto nel boccale 300 Gr di acqua, ho sistemato il varoma sul bimby, ho inserito i funghi tagliati a pezzettoni, ed ho azionato temperatura varoma velocità 1 per 25 minuti, ovviamente potete cuocerli anche in padella. Appena i funghi si sono raffreddati trasferiteli in un mix, frullateli, salate e pepate ed alla fine aggiungete la robiola, frullare nuovamente, mettete il paté in uno stampo di silicone, io ho usato Pavoni. e riponete in frigo per almeno 3 ore. Tagliate il pane a pezzettini e tostatelo nella piastra, nel frattempo preparate la crema di parmigiano, fate bollire il latte in un pentolino, al primo bollore aggiungete una manciata di parmigiano e mescolate energicamente, fate raffreddare per 5 minuti, sformate il paté, versate nell'incavo che si è formato la crema, fate raffreddare e servite insieme ad i crostini, ottima idea per un antipasto finger food.


39 commenti:

  1. wow! che perfezione! bravissima!

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  2. Sarà che i funghi li adoro, ma è proprio un gustoso antipastino :) E che bella presentazione. Un bacione, buon we

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  3. Dai passami i crostini che ci spalmo sopra il tuo profumatissimo patè...delicato ne immagino il sapore ;)

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  4. Ok oggi niente cucina vengo direttamente da te a pranzo....wow tesoro una signor ricetta davvero favolosa!!baci,Imma

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  5. un esperimento davvero ben riuscito!

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  6. Bella idea e che fame! mi piacciono un sacco i funghi, ma alla fine non li cucino mai... Buon venerdì anche a te!

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  7. che bello il tuo patè ...mi hai ricordato che sono in ritardissimo con l'mtc!!!!

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  8. ingredienti buonissimi e forma proprio bella.. ce l'ho anche io!! mi sa che lo farò questo patè!! ^_^

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  9. che presentazione stupenderrrima! ma ormai non mi aspetto diversamente da te :) e anche il paté sembra ottimo! preferisco i patè semplici e diversi..di fegato blahhh :)

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  10. splendido, bellissima presentazione...

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  11. adoro i funghi e poi ti è venuto perfetto

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  12. il pate' mai fatto ma il tuo mi piace tanto..brava!!buon fine settimana

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  13. ottima!! molto bella anche la presentazione!!! :))

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  14. Una presentazione perfetta :) il patè sembra delizioso :) Brava! A presto...anna.

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  15. Da spalmare sul pane dev'essere favoloso... E le foto sono straordinarie ;)

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  16. Gustosissimooooo!
    Bella ricetta

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  17. Un antipasto molto molto gustoso! Immagino la bontà su quei meravigliosi caldi crostini! Bacione buon w.e.

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  18. eh ma che delizia!!! il tuo patè è strepitoso!! un buon fine settimana!!

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  19. Foto: alla grande!
    Ricetta: pure!
    Spiegazioni : pure!
    Perciòsolo un grazie gigantesco!
    Dani

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  20. Grazie a te ed a tutti coloro che passano.

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  21. Un bel patè, semplice e gustoso.
    Anche da me caldo, ma pare che la settimana prossima ritornerà il brutto tempo.
    Buona domenica.

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  22. Ottima la presentazione e anzi, vista la semplicità anche negli ingredienti, lo apprezzo ancora di più!! ^__-
    Buon we!!
    Franci

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  23. I miei più grandi complimenti !sono passata per caso da te ..ma sono veramente splendidi!un saluto lauraincucina
    Ti invito anche al mio primo contest!

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  24. che bellooooo...una presentazione meravigliosa....

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  25. bella idea quella del patè ai funghi!sarà di certo molto buono!

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  26. Che idea raffinata! Appena ho gli ospiti giusti la proverò!

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  27. Delizioso e che bella presentazione, complimenti!Ciao

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  28. Io il patè non l'ho proprio mai fatto...ma il tuo sembra ottimo! complimenti!!

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  29. Interessante la tua versione, la crema di parmigiano completa degnamente il tuo paté. Complimenti soprattutto per la presentazione, molto raffinata!
    Un bacione, Bucci

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  30. bellissima ricetta e presentazione super!baci!

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  31. semplice ma perfettissima!!! Con un antipasto come questo è assicurato un figurone! Brava Fabi. Baci

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