martedì 13 dicembre 2011

U Bruciuluni.

Buongiorno e buona Santa Lucia a tutti, anche se la tradizione vuole che oggi si mangi panelle ed arancine io vi posto un piatto tipico, infatti le ricette di questi giorni sono e saranno dedicate ad i vari contest in scadenza che ci sono in questo periodo, oggi vi propongo questo secondo o al dire il vero un piatto unico, che un tempo si usava fare durante le feste un piatto ricco e gustoso, che racchiude molti ingredienti, ho deciso di proporre questa pietanza perchè penso che i piatti di un tempo sono un pò dimenticati infatti è stato un vero desiderio farlo in quanto erano anni che non ne mangiavo. Vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

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Ingredienti:



  • Fette di carne, abbastanza larghe

  • Caciocavallo

  • Scalogno

  • Uova

  • Parmigiano

  • Pangrattato

  • Pancetta a fetta

  • Passata di pomodoro

  • Peperoncino

  • Concentrato di pomodoro

  • Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto

  • Sale

  • Olio d'oliva
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Come prima cosa fate soffriggere lo scalogno sminuzzato nell'olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fiamma bassa, salate e pepate. Nel frattempo adagiate la carne su una spianatoia aggiungete una spruzzata di insaporitore, sale,la pancetta,  lo scalogno a pezzettini,  l'uovo, di solito si lascia intero e tagliato a fetta ma siccome a me non piace l'ho sbattuto ed ho aggiunto il parmigiano, sale, peperoncino e pangrattato, come se dovessi fare una frittata ma molto densa e  il caciocavallo a tocchetti  arrotolate e infilatelo in una rete per carne, soffritelo nell'olio d'oliva, uniteli al sugo, per cucinare il tutto ho usato la pentola in ghisa Le creuset, e continuate la cottura a fiamma bassa, per cuocerne uno per 4 persone ci vuole minimo 2 ore. Una volta cotto fatelo raffreddare tagliatelo a fette e servitelo con il sugo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Debora e Greta


37 commenti:

  1. con questo piatto secondo me potresti anche vincere, in bocca al lupo

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  2. che buono!!! questo è buonissimo in tutti i periodi dell'anno!!!! io ne sono golosissima!! brava, bel risultato!!! un bacione

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  3. I piatti della tradizione sono perfeti per i giorni di festa, perchè aiutano a riscaldare l'atmosfera! Bellissimo piatto Fabiola, veramente un bel piatto! Grazie :)

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  4. Un piatto della nostra tradizione ;) dire che è buono per me è troppo poco.!!! ;)

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  5. Buona festa cara!!che ricettina!!da leccarsi i baffi :D in bocca al lupo per il contest ciaooo

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  6. Amo questo piatto!! Buona festa anche a te!!!

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  7. Sembra quasi il rollè della mia mamy in miniatura. Il rollè non lo farei mai ma i bruciuluni SI :D! Un baciotto

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  8. Che delizia!!! Una farcitura davvero originale e super super buona!! Complimenti e un bacione!

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  9. Mmmmm che buono, lo facciamo spesso anche noi!! Le sorelle Ilaria&Chiara!

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  10. buonissimo!!!! l'idea di mettere l'uovo tipo una frittata ma crudo è fantastica! mia nonna metteva proprio la frittata ma si asciugava e veniva sottile!!! da provare cosi! baci

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  11. Mamma che ricordi! Anche mia mamma lo faceva sempre una volta, ma sono secoli che non lo mangio! Un abbraccio Fabi

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  12. un piatto da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!!!!!baci!

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  13. che buonoooo ...
    da questa parte della Sicilia si usa fare la cuccia , specialmente quella salata . io l'ho riservata per questa sera :-)

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  14. Un'ottima ricetta me la segno! Un abbraccio :)

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  15. che bella ricetta, me la segno subito Fab! un abbraccio...

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  16. Questi piatti sono perfetti per le feste.
    Ed il tuo è bellissimo.

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  17. Un ottimo piatto tradizionale, hai fatto bene a proporlo!

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  18. ma grazie per questa ricetta!!! ^_^ ecco cos'è il bruciuluni ihihihih mi hai fatto venire una fame...... anche se in realtà ho appena finito di pranzare :P

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  19. Buonissimo io la faccio spesso.

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  20. e secondo te?' io chiedo il bis!!buono..!

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  21. un secondo molto ricco e saporito! Buono anche per Natale :-) baci

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  22. provare per gustare13 dicembre 2011 16:21

    complimenti per la ricetta e in bocca al lupo..
    lia

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  23. sembrano tante girelle colorate immagino il sapore una vera prelibatezza

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  24. Come non amare questo piatto!? Sei stata bravissima a proporlo e poi le foto sono splendide! :) In bocca al lupo per il contest

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  25. ciao Fabiola, e' un piacere leggerti, adoro le tradizioni e le ricette legate ad esse.
    deve essere buonissima.
    un bacio Antonella

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  26. mmmmm che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!

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  27. Grazie per essere passata. Ora tutto bene e spero di avere l'energia di riprendere a visitare voi amiche e di postare ricette interessanti.
    Buoni questi involtini, ricchi e saporiti, ideali per un giorno di festa.
    A presto, ti abbraccio.

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  28. Come far diventare delle fettine un piatto da re! Un abbraccio SILVIA

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  29. Lo faccio simile anch'io ma non sapevo che fosse un piatto della tradizione siciliana, ha un bellissimo aspetto e una presentazione strepitosa, complimenti...

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  30. che bella ricetta, non l'avevo mai vista, adesso la provo. un bacione

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  31. che belle girellone!!! complimenti! :)

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  32. Che buoni,devono essere molto gustosi!Brava! Ciao

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  33. che buonooooooooooo ^^ gnammete !!!!!

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  34. mammamia che buoni, ogni tanto li faccio anche io ma,mia nonna li faceva molto meglio di me,però sono una bontà unica.
    baci

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