lunedì 10 gennaio 2011

Risotto pistacchio e zafferano.

Buongiorno,
buon inizio di settimana, da queste parti abbiamo ancora delle belle giornate, oggi un pò ventosa ma il sole splende. La ricetta di oggi nasce per caso, dalla voglia di provare sapori nuovi e particolari, il risultato ottimo, quindi se siete curiosi vi invito a provarla, un bacio e buona giornata.

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Ingredienti:
Riso
Pesto di piastacchio
Zafferano
Cipolla bianca
Olio d'oliva
Brodo vegetale
Sale
Peperoncino

In un pentolino preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo. A parte far soffrigere la cipolla grattugiata, ho usato la grattugia della Pedrini, aggiungere il pesto di pistacchio far cuocere per qualche minuto. A questo punto aggiungere il riso e ricoprirlo con il brodo vegetale, salare e pepare. A metà cottura, versare in un bicchiere un mestolo di brodo ed unire mezza bustina di Zafferano Aquila dell' Ariosto, ho usato mezza busta perchè il risotto era per due persone, mescolare ed unirlo al riso, ultimare la cottura e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Oro verde di Sicilia

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41 commenti:

  1. Fabiola ti prego...non parlare di sole che io faccio armi e bagagli e mi trasferisco...qui sempre e solo pioggia!!! Questo riso ha il colore del sole...e chissà che sapore particolare...Lo segno nel mio quadernino delle ricette da provare che ha portato Babbo Natale!! :)

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  2. sole? cos'era il sole?

    che buono il tuo risotto!!! amo i pistacchi!
    baciotti e buona settimana

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  3. che buono dev'essere il pesto di pistacchio, mai assaggiato...mmmmmm.....

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  4. E se non ho il pesto di pistacchi come lo posso fare dai pistacchi non salati? Mi ispira una cifra questo risotto! Baciotti tesoro, buona settimana
    P.S. lo dico che devo trasferirmi in Sicilia, non ultimo per il caldo!

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  5. Che buono, con il sapore del pistacchio poi sarà fantastico! Complimenti!

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  6. ciao Fabiola,io non posso mai resistere e dire no a questo risotto,troppo buono!!un abbraccio e buona giornata!!

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  7. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  8. Sbagliato a darti il link e ho cancellato il mess.
    Ti dicevo che c'è un contest sul tema pistacchi, potresti partecipare, vedi tu.
    http://lacucinaditatina.blogspot.com/2011/01/oro-verde-di-sicilia-il-mio-primo.html

    la ricetta mi stuzzica un bel po perchè connubio pistacchio e zafferano de L?aquila me gusta !
    Dovrò provare^^

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  9. quanto mi piace questo abbinamento!!

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  10. Veramente buono e particolare questo risottino,brava!!!

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  11. Un tocco delle tua terra con i pistacchi bravissima ciao e buona settimana baci

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  12. Quasi quasi preparo armi e bagagli e vengo a svernare da te.. Guardo il tuo risotto, con quel bel prezzemolo fresco che magari hai preso dal tuo giardino, poi guardo fuori dalla mia finestra: pioviggina, fa un freddo becco e devo tenere la luce accesa in casa perchè sembra notte... si si, io arrivo, preparati!!!!

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  13. buonissimo! devo provarlo, ho anche i pistacchi! un bacione.

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  14. Sai che lo faccio anche io molto simile? Quindi so quanto e' buono, bravissima!

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  15. Brava Fabiola, mi piace molto. Un bacio

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  16. sono venuta qui x caso ed è stata una bella scoperta! mi sono aggiunta ai sostenitori! a presto!
    ps. ottimo questo risotto!! :D

    Roby

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  17. Qui invece tempo umido...Ci vorrebbe proprio un risottino splendido così per compensare il grigiore della giornata!
    Baci

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  18. Fabiola un risotto meraviglioso!!!brva e buon lunedi cara

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  19. Deve essere squisito...complimenti per la ricetta! E, anche se in ritardo, buon anno!
    Ciao! Veronica

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  20. Da me oggi invece è grigio grigio!!!! Mette di cattivo umore!!!!Aspettiamo la primavera.......!
    Un risotto molto interessante, lo proverò prestissimo!!!!!! Ne immagino il sapore!!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!!

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  21. Ma che buono, da provare sicuramente!
    Ciao Gabry

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  22. Il sole ???? io è da giorno che non lo vedo purtroppo!!!

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  23. Dev'essere davvero buono!!!!....bravissima!

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  24. un risotto davvero delizioso e bello da vedere!
    brava Fabiola!
    buon inizio settimana
    terry

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  25. A tutte voi ragazze grazie, scusate se non vi rispondo ad ogniuna, ma non ho il tempo.
    @Federica, si lo puoi fare con quelli non salati, io ci devo provare a farlo da me.

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  26. un risotto davvero niente male ricco di proumi e sapori incantevoli!!bacioni imma

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  27. io sono curiosissima....
    secondo te non lo provo??? Baci

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  28. Ciao cara!! Questo pesto di pistacchio mi ispira tantissimo!! Dev'essere squisito abbinato al risotto giallo!! Complimenti per la fantastica idea! Un bacione.

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  29. Un risotto ricco di profumi.

    ciao

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  30. Mi fai sorridere...i pistacchi sono arrivati nel risotto!!!!!!!!!!!!Un bacino la Stefy

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  31. particolare questo risotto...
    il pesto di piastacchi non è facile trovarlo qui e per la verità nemmeno i poistacchi non salati :((
    mi fido!
    brava!

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  32. Ma il pesto di pistacchio lo compri???Forse non ci ho fatto caso al supermercato!!!Comunque è buonissimo, io adoro i risotti!!!

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  33. ma che bel risotto! con lo zafferano lo faccio spesso, provo ad aggiungerci il pesto che mi hanno regalato a Natale, bacio

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  34. Ma che squisitezza con il pesto al pistacchio, ottimo, brava Fabiola!!!!!!!

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  35. qui tanto per cambiare...piove :(
    buonissimo qs risottino, me lo segno!

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  36. C'è molto della soleggiata Sicilia, in questo piatto!! Sfizioso!!
    Franci

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  37. Ciao, Fabiola, questo risotto deve essere buonissimo, mi piacerebbe provarlo, qui lo rovo il pesto di pistacchio pronto, ma ho paura che dentro ci siano cose tipo proteine del latte ( ma non credo... nel pesto di basilico c'erano, oltre alla fecola di patate - due cose che mi hanno fatto star male... spro che non ce ne siano nel pesto di pistacchio... Ti faccio sapere se lo provo... A presto, Angela

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  38. wow che idea originale, complimenti!
    ale

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  39. Con degli ingredienti così non può che essere una meraviglia questo risotto. Vicino a casa mia hanno aperto un negozio di specialità siciliane e non vedo l'ora di andare a curiosare. Chissà che non trovi anche dell'ottimo pesto di pistacchi.
    Dev'essere buonissimo :D
    Un bacione

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  40. anch'io come altre del nord sono in compagnia della pioggia e della malinconia per cui invidio molto il sole che hai tu!!!il giallo solare del tuo risotto mi ha colpito molto, lo farò senz'altro perchè gli abbinamenti sono molto particolari e mi incuriosiscono.....!!!! Ciao e goditelo tutto il sole!!!!

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  41. Ricetta inserita, Fabiola, ti ringrazio per partecipare al mio contest!

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