mercoledì 28 aprile 2010

Sformato di riso.

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Finalmente!!!!!!!!!!!care cuoche buongiorno, giornata bella e soleggiata, mi sono finalmente decisa a postare questa ricetta, ho preparato questo sformato da circa un mese ma non ho avuto il tempo di metterlo sia perché il procedimento è un po’ lungo, sia perché ho avuto altre ricette per la testa, adesso mettiamoci all’opera e non se ne parla più….

Ingredienti per 4 persone:
700 Gr riso per timballi
1 uova
Sale
Peperoncino
Basilico
250 Gr di tritato di vitello
259 Gr di tritato di salsiccia
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla scalogno
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Passata di pomodoro
Pan grattato
Parmigiano
50 Gr di mozzarella
50 Gr di svizzero

Soffriggere in una padella cipolla, carota e sedano già tritate,
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aggiungere il tritato
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farlo cuocere per 10 minuti e poi sfumarlo con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare, far cuocere il ragù.
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Nel frattempo cuocere il riso al dente scolarlo e farlo raffreddare. Mettere il riso in una ciotola e condirlo con l’uovo, sale, peperoncino, parmigiano e basilico tagliato piccolo, amalgamare bene , se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato.
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Ungere la teglia di olio e disporre uno strato di riso,
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aggiungere il ragù freddo ed i formaggi
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ricoprire il tutto con il riso rimasto, sullo sformato mettere una spruzzata di pan grattato
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infornare a 200° per 40 minuti, per renderlo più croccante farlo gratinare sotto il grill.
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Buon Appetito!!!!!!!

7 commenti:

  1. Ti dico solo che mi piace,amo il riso,mia madra la fa simile ma in bianco.Brava!!!!!

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  2. managgia arrivo tardi per chiedertene una bella porzione!troppo buono!!baci

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  3. Ricco ricchissimo questo sformato piatto unico! Non esiterei a dire che va a ruba ;) Un bacio

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  4. Buoni gli sformati di riso, questo è bello ricco, mi gusta!!

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  5. Piatto robusto , ma buonissimo! Adoro i timballi di riso... ciao cara boun pomeriggio, saluti Manu.

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  6. Wow!Buonissimo questo sformato! Brava Fabiola!

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  7. Sembra ottimo questo piatto!! complimenti

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