lunedì 20 ottobre 2014

Ricetta tronchetto con panna bigusto


Buongiorno e buon lunedì, sono trascorsi 10 giorni, dall'ultimo post, avevo promesso di non fare passare tutto questo tempo, ma questa settimana è andata così! Per farmi perdonare comincio la settimana con qualcosa di dolce, ammetto che con questo caldo che caratterizza per ora le nostre giornate è dura tenere il forno acceso, ma con l'occasione di una cena fra amici ne ho approfittato, un dolce semplice, ma di grande effetto, ed anche buono ammetto!
Ritornando al caldo, ovviamente anche il mio cambio di stagione è rimandato a data da destinarsi, avevo comprato un nuovo paio di scarpe, destinato alla prossima estate, approfittando degli sconti, avevo deciso di fare scorta, invece è andata a finire che ho usato i miei sandali colorati già da ora, abbinandoli perfettamente a qualsiasi tipo di stile, io mi godo ancora il caldo, vi auguro una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti:
per il plumcake:
  • 230 g di farina 00
  • 230 g di zucchero
  • 9 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto bianco
  • Un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di miele
per la farcia:
  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • Nutella
per decorare:
  • Nocciole


In una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate molto velocemente con una frusta, eliminate tutti i grumi. Imburrate uno stampo da plumcake, io Pavoni, versate il composto ed infornate a 160° C, per 35 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, appena è cotto lasciate raffreddare. Nel frattempo dividete in due ciotole la panna, in una mettete il cacao amaro, montate. Appena il pan di spagna è freddo tagliatelo in 3 parti, farcite il primo strato con la nutella e con la panna al cacao, utilizzando la sac a poche, riponete il secondo strato, farcite sempre con la nutella e la panna neutra, chiudete, per finire guarnite con ciuffetti di panna e le nocciole. Prima di servire fate riposare in frigo per un'ora.
Ricetta del pan di spagna presa da qui.


venerdì 10 ottobre 2014

Ricetta straccetti di pollo al latte con funghi



Buongiorno e buon venerdì, oggi propongo una ricetta autunnale, anche se le temperature qui, sono praticamente estive, caldo sempre giugno.
Questa ricetta è leggera e gustosa, light, in questo periodo si va di ricette leggere quindi, qualche altra proposta arriverà, ho cercato di fare un piatto unico che racchiude anche il contorno.
Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:
  • 300 g di petto di pollo Fileni
  • 250 di latte
  • 1/2 bustina di zafferano Ariosto
  • 400 g di funghi prataioli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Peperoncino
In una terrina unite il latte con lo zafferano, immergete il petto di pollo e fate macerare. Pulite i funghi, lavateli ed affettateli. In un padella dai bordi alti, fate imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite i funghi e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, con il coperchio. Unite ai funghi il pollo tagliato a straccetti, versate il latte dove avete fatto macerare il pollo e cuocete, mescolate di tanto in tanto, finchè il latte sia evaporato, infine salate e pepate, servite ancora caldo.

Tagliere, padella stone rose e macina pepe Bisetti

lunedì 6 ottobre 2014

Ricetta tartellette con crema pasticcera e uva



Buongiorno e buon lunedì!
Cominciamo con qualcosa di dolce, ma anche autunnale, oggi è l'uva uno dei protagonisti del mio dolce. La scorsa domenica avevo voglia di dolce, avevo già da giorni in mente queste tartellette in realtà, ovviamente ho sperimentato la ricetta della frolla, ho usato la farina di orzo, mi è piaciuta veramente tanto, come sempre scopro, nuovi sapori che mi lasciano molto soddisfatta.
Vi auguro una buona settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 10 tartellette:
per la frolla

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina d'orzo Molino Rossetto
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 110 g di burro
  • Scorza di limone grattugiata 
per la crema pasticcera:
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
per decorare:
  • Uva
  • Zucchero a velo
  • Gelatina per dolci


Come prima cosa, preparate la frolla, in una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate per bene, finché il composto non risulta omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, nel frattempo fate sobbollire il latte, unite ai tuorli la farina setacciata, versate a filo il latte, mescolate per bene, trasferite il composto nel pentolino e fate addensare finchè la crema non si addensa. Fate cuocere per un paio di minuti e lasciate raffreddare. Riprendete l'impasto e rivestite lo stampo, io Pavoni, preriscaldate il forno a 160° C, bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta, infornate per 15 minuti. Appena sono cotte fate raffreddare. Condite con la frolla e uva, tagliata in due, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

mercoledì 1 ottobre 2014

Ricetta insalata di mista

insalata mista 
 Buongiorno e buon mercoledì,  eccomi qui oggi con una nuova ricetta estiva, come vi ho anticipato in uno dei precedenti post, ne ho parecchie in archivio, quindi il mio blog rimarrà l’unico che propone ricette d’estate a Ottobre. Dalle mie parti ancora possiamo permetterci un’insalata di pasta fredda, le giornate sono calde ed estive, quindi io mi godo ancora, le temperature gradevoli e questo genere di piatti. Partiamo dal presupposto che io non mangio “insalata verde” in genere ahimè, ma da qualche tempo, anche grazie al blog, ho cominciato a sperimentare tante ricette con la rucola, non la gradivo molto, la trovavo amara e senza sapore. Ma dal primo esperimento ho cominciato ad osare, sono partita dal pesto, poi nella pizza, negli involtini insomma ho sperimentato tante ricette e devo dire che mi piace sempre più, adesso mi faccio anche le insalate con pomodoro, tonno e mozzarella. Questa volta ho fatto un’insalata di pasta fredda, essendo fuori a pranzo, ogni giorno, io che amo la pasta, prima la mangiavo tutti i giorni rinunciarci è dura quindi  ho optato per un piatto unico, leggero e fresco. Un piatto che ho riproposto più volte, ovviamente cambiando o aggiungendo sempre qualche  ingrediente. Vi lasco alla ricetta, Fabiola.

Insalata di pasta mista per 2 persone:
120 g di penne
15 mozzarelle ciliegino
10 fette di culatello Terre ducali
Pomodoro datterino
Rucola
Sale
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva

Portate a bollore l’acqua, salata, per la cottura della pasta, cuocetela e scolatela al dente,  dopo averla scolata irrorate con l’acqua fresca per fermare la cottura, mettete da parte. Nel frattempo in un’ampia ciotola mettete le mozzarelle tagliate in due parti, culatello, la rucola, tagliata grossolanamente, i pomodori tagliati in due parti, condite con sale, peperoncino e l’olio, a questo punto unite la pasta, mescolate per bene e servite.

Tazza Easylife

lunedì 29 settembre 2014

Ricetta torrette di cuori ripiene



Buongiorno e buon lunedì!
Non ci credo sono qui che pubblico già di lunedì, si fanno progressi!
Cominciamo con qualcosa di dolce e romantico, qualche giorno fa ho preparato una sfiziosa cenetta, ed abbiamo concluso con queste piccole torrette di cuori, si festeggiava il nostro 7° anno di matrimonio, quindi qualcosa di romantico era d'obbligo, la cenetta a sorpresa, riuscita benissimo e devo dire che mio marito è rimasto stupito! Ovviamente oltre al buon cibo, ho pensato che ad un piccolo pensierino, ovviamente qualcosa di utile, prima ero indecisa tra un paio di scarpe o una maglia, alla fine invece ho optato per un carinissimo portafogli nero, il suo era in pessime condizioni!
Insomma tutto è riuscito alla grande, quindi non mi resta che augurarvi una splendida giornata, vi lascio alla ricetta un abbraccio Fabiola.


Ingredienti per 4 torrette:
per il pan di spagna 16cm:
  • 85 g di farina
  • 85 g di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco 
  • 125 ml di acqua
per la farcia:
  • 80 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 80 ml di panna fresca
  • Fiordi frutta cranberry Rigoni d'Asiago
per decorare:
  • Cuoricini di zucchero


In una ciotola unite farina, cacao, zucchero, sale e bicarbonato, mescolate per bene. Al centro versate l'olio, l'aceto ed il bicarbonato, la vaniglia e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta. Imburrate uno stampo per torte , io Pavoni, versate il composto ed infornate a 170° C per 25 minuti. Nel frattempo preparate la farcia, montate la panna con lo zucchero, appena è spumosa unite la ricotta, lavorare per un paio di minuti e riponete in frigo. Sfornate il pan di spagna, lasciate raffreddare. Appena è completamente fretto, tagliatelo in due, ricavate 8 cuoricini, farcitene 4 con uno strato di fior di frutta, e con la crema ricotta/panna, usando una sac a poche. Chiudete le torrette, non premete i due strati in modo tale da non schiacciare la farcia, decorate con ciuffetti di farcia ed i cuoricini. Prima di servire fate riposare almeno 2 ore in frigo.
Ho utilizzato la magica ricetta del pan di spagna della bravissima Stefania.

Ceramiche e tessuto Greengate