mercoledì 2 settembre 2015

Ricetta involtini di pollo con culatello e feta



Ammetto che non ricordo più come si scrive un post, non scherzo ma questa è la sensazione che ho avuto quando mi si è aperta la pagina. In questi mesi mi sono chiesta tante volte se chiudere o meno questo spazio, dico sempre la stessa cosa ma questo periodo, ormai lungo, mi porta a cambiare idea troppe volte, un 2015 pieno di novità, travolgente in tutti i sensi, ed ancora ce ne saranno, quindi se ogni tanto non mi vedete per giorni è normale, non ho il coraggio di abbandonare il blog, cucino pochissime cose nuove non perchè la passione per la cucina sia finita ma ci sono priorità maggiori, quindi mi adagio sulle solite cose. Mi manca però, troppo, sperimentare e fallire, riprovarci e riuscire, insomma mi manca tutto di questo mondo, anche passare dai vostri blog, è vero che questo mondo è cambiato tanto, in peggio, sembra una competizione su tutto e per molti la passione, che dovrebbe essere il motore di tutto, passa in secondo piano, quindi leggendo e vedendo certe cose la voglia è sempre meno. 
Oggi vi propongo una delle mie ricette facili e molto semplice, come sempre, vi lascio, buona pomeriggio, baci Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:
  • 8 fettine di pollo per involtini
  • 16 fettine di strolghino di culatello terre ducali
  • 150 g di feta
  • Una noce di burro
  • Brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe nero
  • Erba cipollina
  • Vino bianco
Disponete le fette di pollo su di una spianatoia. A parte ricavate le fettine di culatello, sottili e sbriciolate la fetta, precedentemente scolata. Preparate il brodo vegetale, con carota, pomodori, patata e cipolla, filtrate e mantenete caldo. Condite il pollo con due fettine di culatello e la feta, arrotolate per bene, chiudete con un filo di erba cipollina. In un wok, sciogliete il burro, unite gli involtini e fate rosolare in entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, salate e pepate per tutti i lati, aggiungete il brodo vegetale, in modo tale da ricoprire, appena, gli involtini, cuocete a fiamma bassa, finchè non si sia formata una salsetta, ci vorranno circa 30 minuti. Servite irrorando con la salsetta ottenuta.

venerdì 24 luglio 2015

è nato Elia.....




Rieccomi qua, a postare una delle due ricette più buone, gustose ed a lunga lievitazione che io abbia mai fatto, tanto tempo dall'ultimo post, il blog abbandonato da tanto, i motivi tanti, ma il più importante l'ho sfornato 1 mese fa, 3 kg di meraviglia, Elia, il mio secondo genito.... felice forse è poco, certe emozioni sono indescrivibili, ma è giusto parlarne anche qui, nel mio spazio, a cui tengo tanto che ho troppo trascurato, ma per ora è così, mi sono ripromessa di riprendere al più presto.....Vi lascio, un abbraccio, Fabiola.


venerdì 19 giugno 2015

Ricetta burger di pollo al limone ed erba cipollina, zucchine marinate e salsa allo yogurt



Buon pomeriggio, manca poco al giorno del lieto evento ed io sono qui a pubblicarvi la ricetta per questa nuova gara del mtc, la vincitrice Arianna, non poteva scegliere ricetta migliore, un pò complessa, ma al momento tutto quello che è panini, pizza e patatine sono graditi più del solito, quindi non potevo farmi scappare l'occasione di preparare un burger di sana pianta per poi godermi un'ottima cena. Ho deciso di preparare un hamburger diverso con un'aroma al limone, accompagnandolo con zucchine e pomodori e salsa allo yogurt...... solo dopo aver tagliato il panino mi sono accorta che dovevo sistemare meglio gli ingredienti, mi riferisco ai colori, ma ormai era fatta quindi perdonatemi.... Vi lascio alla ricetta, spero di tornare al più presto, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 4 buns:
  • 125 g di farina 00
  • 125 g di manitoba
  • 130 g di latte
  • 20 g di burro
  • 10 gi di zucchero
  • 5 g di strutto
  • 4 g di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 uovo
  • un goccio di latte
  • semi di papavero

Sciogliete nel latte miele e lievito, in una planetaria unite le farine setacciate, unite il latte a poco a poco, aggiungete il burro e lo strutto, lo zucchero il sale, lavorate finchè l'impasto non risulta liscio ed omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Riprendete l'impasto, formate un rettangolo dividetelo idealmente in 3 parti e piegate la parte destra al centro, fate lo stesso con la sinistra, sopra la destra, rigirate di 90° e fate lo stesso. fate riposare l'impasto con la chiave rivolta verso il basso, coprendo con un panno per mezz'ora, formate i buns, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, schiacciateli un pò con il palmo delle mani, ricoprire con la pellicola e fate riposare per un'altra mezz'ora. Riscaldate il forno a 180° C, sbattete l'uovo con il latte, spennellate la superficie dei buns cospargete con i semi di papavero ed infornate per 20 minuti, appena sono dorati sono cotti, sfornate e fate raffreddare in una gratella. 



per i 4 hamburger:
  • 400 g di tritato di pollo
  • buccia di mezzo limone grattugiata
  • Erba cipollina
  • Cipolla grattugiata
  • Un pizzico di peperoncino
  • Sale
In una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate per bene e formate 4 palline uguali, schiacciate leggermente e formate gli hamburger, riponete in frigo coprendo con la pellicola.


per la salsa allo yogurt,limone ed erba cipollina:
  • 150 g di yogurt intero bianco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • Erba cipollina
  • Sale
In una terrina unite lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale, lo spicchio d'aglio, tritato, e l'erba cipollina tagliata finemente, mescolate per bene e fate riposare per 1 oretta. 

per le zucchine:
  • 2 zucchine genovesi
  • Succo di un limone
  • Erba cipollina 
  • Sale
  • Olio per friggere
Tagliate una zucchina a fette sottili, lavatele per bene aggiungete il sale e fate scolare per 20 minuti. Friggete in olio caldo e mettete a scolare.
Con la zuccherina che vi è rimasta preparate il contorno per il buger, questa volta tagliare la zucchina, dando la forma delle patatine, lavate sempre e salate, fate scolare sempre per 20 minuti, nel frattempo unite succo di limone ed erba cipollina, immergete le zucchine per 15 minuti, scolatele e tamponate con la carta assorbente, immergetele nell'olio per friggere, accendete la fiamma e fate dorare, a cottura scolate per bene.

Cottura e costruzione del panino:
  • 3 pomodori
  • 4 sottilette
Riscaldate una piastra fate cuocere gli hamburger in entrambi i lati, a cottura mettete la fetta di sottiletta su ogni hamburger e coprendo con il coperchio sciogliere, mettete da parte, tagliate a metà il panino e nella stessa padella dove avete cotto gli hamburger fate sostare la parte interna del panino. "Costruite" il panino, spalmate la salsa allo yogurt, adagiare l'hamburger, le zucchine fritte, le fette di pomodoro e per finire chiudete con un'altro strato di salsa allo yogurt. Servite con le zucchine per contorno.



Ceramiche e tessuti greengate
Farine e lievito Molino rossetto

lunedì 15 giugno 2015

Ricetta ghiaccioli alla fragola



Buon pomeriggio, eccomi con una ricettina veloce e fresca. Prima di passare alla ricetta vi devo dire una cosa, non sono stata molto presente in questi mesi, nè nel mio nè nei vostri blog, per vari motivi, ma il più importante è uno solo, la nascita, fra qualche giorno del mio secondo figlio, per chi non mi segue su facebook non sa della cosa, quindi mi sembrava doveroso avvisare ci mi segue solo attraverso il blog, quindi per qualche giorno sarò abbastanza "indaffarata", ovviamente vi terrò aggiornati, spero che tutto andrà bene e ce presto sarà qui a postare la lieta notizia.
Vi lascio alla ricetta, una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti:
  • 250 g di polpa di fragole
  • Succo di limone 
  • 30 g di latte
  • 50 g di zucchero
  • Cioccolato al latte qb
  • Codette

Pulite e lavate le fragole in un mix frullatele, unite il latte, un pizzico di succo di limone, zucchero, frullate nuovamente per un paio di minuti. In uno stampo per gelati, io Pavoni, sistemate lo stecco nell'apposito spazio, versate il composto, riponete nel congelatore per almeno 5 ore. Sciogliete il cioccolato a bagno maria, immergete la parte posteriore del ghiacciolo, dopo averli sformati, cospargete con le codette, rimettete nel congelatore per mezz'ora e servite.

Tessuto e piatto greengate

venerdì 12 giugno 2015

Ricetta rollè di tacchino all'aceto balsamico



Buon pomeriggio! 
Caldo, forse troppo, ma la stagione doveva cominciare, quindi cominciamo a spegnere il forno ed a usare di più i fornelli, ecco come è nata questa ricetta, l'idea era questa, ma il pensiero di accendere il forno non era entusiasmante, quindi ho deciso di cuocerlo in padella, risultato ottimo, sia nella velocità di cottura che nel sapore, quindi non mi rimane che rimandarvi alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 1 rollè di pollo (io farcito fileni)
  • Rosmarino e salvia. tritati finemente
  • 4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
  • Olio d'oliva extravergine
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 patata 
  • 2 pomodori
  • Basilico
  • Acqua
  • Sale
  • Rucola per contorno
Come prima cosa preparate il brodo vegetale, in una pentola unite le verdure, sale e l'acqua e portare ad ebollizione, cuocete per 20 minuti e spegnere la fiamma, filtrare, ancora caldo e mettere da parte. In un wok, io Bisetti, aggiungete l'olio, fate riscaldare, mettete a rosolare il rollè, insaporito con i due aromi in tutti i lati, girate in modo tale da farlo rosolare per bene, unite l'aceto balsamico e fate sfumare per 10 minuti. Passato il tempo unite il brodo vegetale, deve ricoprire metà del rollè, abbassate la fiamma e con il coperchio cuocete per 50 minuti, di tanto in tanto, se occorre unite qualche altro mestolo di brodo.  Trascorso il tempo, togliete il rollè dal wok, fate restringere il fondo di cottura rimasto, fungerà da salsetta per servire la carne. Tagliate a fette il rollè, potete servire con la rucola o altra insalata, irrorate con la salsetta e servite.

Ceramiche e tessuti Villa d'este