lunedì 25 aprile 2016

Ricetta biscotti alla frolla montata con fragole e rum



Buongiorno e buon lunedì! Eccomi qui sul filo del rasoio a pubblicare la mia seconda proposta per mtc, la sfida lanciata da Dani e Jurisui biscotti mi ha messo in difficoltà sulla frolla montata, è vero che è stata la prima volta, complice anche il fatto che sono ancora senza una vera cucina e soprattutto senza il mio forno, accomodo con un fornetto che ha la sua età… Sono sicura che il problema è stato appunto la temperatura e quindi di conseguenza in cottura, si sono allargati talmente tanta che sembravano i cerchi delle olimpiadi J!! Ovviamente io ho osato aggiungendo anche la frutta in un impasto abbastanza delicato, insomma mi sono complicata la vita da sola. Avendo la testa dura sono andata in soccorso del forno di mamma ed ho riprovato, andata bene, biscotti buonissimi!! Mi devo ancora perfezionare ma sono molto soddisfatta. Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon 25 Aprile, baci, Fabiola.

Ingredienti:
  • 120 g di zucchero a velo
  • 208 g di burro a temperatura ambiente
  • 250 g di farina debole
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo piccolo (circa 40 g)
  •  20 g di frullato di fragole
  • Qualche goccia di limone
  • 4 gocce di rum
  •  Cioccolato al latte
  •  Confetti colorati



In una terrina montate, con le fruste elettriche, il burro, sale e rum, unite lo zucchero e lavorate leggermente la massa. Inserite l’uovo fate assorbire ed in fine il frullato di fragole con il limone, precedentemente preparato. Per finire unite la farina e lavorate finchè non è del tutto assorbita alla massa grassa. Trasferite l’impasto in una sac a poche e formate i biscotti, dalla forma desiderata, su una teglia ricoperta da carta da forno, riponete in frigo per 1 ora. Portate il forno a temperatura di 200° C, infornate i biscotti per 10/15 minuti, appena sono cotti sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato, immergete il biscotto per metà ed in una gratella fate scolare il cioccolato in eccesso, decorate con i zuccherini e servite appena il cioccolato si sia solidificato. 

giovedì 21 aprile 2016

Ricetta torta salata con ragù di pollo e speck



Buongiorno e buon giovedì!
Oggi si va di piatto unico, piatto molto ricco, una sfoglia all’olio, già proposta ma con un ripieno molto gusto e saporito. Dopo il bellissimo libro del mtc dedicato alle torte salate, con questa proposta vi invito, ancora una volta, ad acquistarlo, non ve ne pentirete! Vi lascio alla ricetta un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti :
per la frolla all’olio:
  • 340 g di farina manitoba
  • 100 g di olio d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • 1 Uovo
  • Origano

Per il ripieno:
  • 300 g di tritato di pollo fileni
  • 1 scalogno
  • Olio d’oliva
  • 100 g di speck a dadini
  • 4 sottilette
  • Sale
  • Peperoncino
  • Vino bianco


Come prima cosa preparate il ragù, in una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno nell’olio d’oliva, unite il tritato, a fiamma bassa cuocete per 5 minuti, sfumate con il vino e continuare la cottura per 10 minuti, (meglio se rimane un pò di brodetto). In una terrina unite la farina, il sale e l’origano, mescolate, unite a filo l’olio impastate, appena avete ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola, riponete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo riscaldate il forno a 200°C. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno, rivestite lo stampo (io Pavoni) e adagiatela modellando, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e cuocete per 10 minuti. Sfornate e condite con le fette di sottiletta ed il ragù precedentemente unito allo speck, modellate i bordi, con la frolla avanzata ho decorato con delle stelline, infornate nuovamente per altri 10 minuti, servite ancora calda.

martedì 12 aprile 2016

Ricetta frollini bicolore alla cannella e limone



Buongiorno e ben ritrovati, appuntamento fisso con la sfida del mtc, i vincitori Dani e Juri, ci propongono una ricetta, ma che dico un mondo meraviglioso quello dei biscotti, io penso che siano stati molto masochisti, insomma buttarsi con i biscotti con una community così travolgente, pazza e piena di risorse li porterà a spulciare centinai di ricette di tutti i gusti e colori. Comincio con dire che questo è il mio terzo tentativo, si ho ben due fallimenti alle spalle, per questa sfida, ho osato le due volte precedenti e capito i miei errori, molto banali, non mi arrendo facilmente quindi riproverò con i miei esperimenti, oggi vi propongo i miei frollini bicolore, con cannella e limone, “ho giocato” a scacchi per l’occasione…Amo fare i biscotti, ed è il modo per coinvolgere mia figlia in cucina, quindi sicuramente non sarà l’ultima ricetta per questa sfida, non è una minaccia eh!! J. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, Fabiola.



Ingredienti frolla chiara
  •   250 g di farina
  •  125 g di burro
  • 2,5 g di sale
  •     125 g di zucchero a velo
  • 42,5 g di uovo
  •   1 cucchiaio di succo di limone
  •  ½ cucchiaino di cannella

Ingredienti frolla scura:
  • 150 g di farina
  • 50 g di cacao amaro
  • 125 g di burro
  •   2,5 g di sale
  •  140 g di zucchero a velo
  • 42,5 g di uovo
  •  1 cucchiaio di succo di limone
  •  ½ cucchiaino di cannella




In una terrina lavorate il burro con sale e limone, unite lo zucchero e le uova, lavorate fino al completo assorbimento, in fine unite le polveri e lavorate finchè non ottenete un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare un paio d’ore in frigo. Riprendete l’impasto lavoratelo leggermente, stendetelo, non troppo spesso e ricavate i biscotti, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno. Riscaldate il forno a 160° C, cuocete i biscotti per 15 minuti, sfornate appena sono freddi spolverate con lo zucchero a velo. Procedete allo stesso modo l’impasto che rimane.




giovedì 31 marzo 2016

SIAMO TOURNATI LE TORTE SALATE & L’MTCHALLENGE IN TOUR



Buongiorno!!! Sono qui per un post molto importante, dopo tantissimi post, per chi segue mtc nei social, di suspense, ecco arrivato il giorno della presentazione del nuovo libro del MTC “Le torte salate”, entra a far parte della meravigliosa collana di libri di grande successo, sono, come sempre, onorata di far parte di questo meraviglioso gruppo, che dà la possibilità di imparare e crescere tantissimo, una scuola di cucina ed una grande community con lo scopo unico di volare in alto. Come sempre una parte del ricavato delle vendite va a sostegno di Piazza dei Mestieri, troverete il nuovo libro in tutte le librerie d’Italia.
Oggi la presentazione a Milano, ore 18,30 Libreria Mondadori Megastore via Marghera 28, in cui “dovete” acquistare il libro ed in più ci saranno le mie colleghe che cucineranno con i ragazzi di Piazza dei Mestieri, e per finire potete prendere parte al buffet, per assaggiare le torte salate ed innamorarvi del libro, insomma è un’occasione da non perdere.

Un grazie particolare va alla casa editrice GRIMAUDO- GRUPPO FELTRINELLI, che ha creduto in noi ed alla grande Alessandra Gennaro.




giovedì 17 marzo 2016

Ricetta rotoli di pollo con misto di salumi ed emmental



Buongiorno e buon giovedì, ritorno, si piano piano, tra una cosa ed un’altra non mi dimentico di questo mio spazio, che purtroppo è troppo trascurato, due giorni fa ha compiuto il compleanno, sono passati 6 anni dal primo click, anni tra alti e bassi ma l’idea di abbandonarlo o chiuderlo non è tra i miei pensieri, anche se a volte la tentazione è tanta. Oggi vi propongo un veloce ed ottimo secondo, una doppia panatura con la farina di mais, morbido all’interno e croccante all’esterno… vi lascio alla ricetta, un buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 4 rotoli:
  • 2 fette di petto di pollo fileni
  • 150 g di salumi ( ho utilizzato, prosciutto, salame ungherese e mortadella)
  • 100 g di emmental
  • 1 uovo
  • Farina di mais
  • Pangrattato
  • Sale
  • Peperoncino
  • Una manciata di parmigiano
  • Olio per friggere


Come prima cosa tagliate a tocchetti, piccoli i salumi ed il formaggio. In una spianatoia dividete le due fette di pollo in 4 parti, panate solo il lato esterno, prima nell’uovo sbattuto, poi nella farina di mais, ripetere il passaggio nell’uovo e per finire nel pangrattato, condito con parmigiano, sale e peperoncino, condite con il ripieno arrotolare le fettine di pollo e friggere in olio bollente, servire ancora caldi.