Buongiorno e buon mercoledì. Eccomi qui per MTC di questo mese, bellissima proposta da Leo, la Caesar Salad, come sempre ho scoperto un mondo nuovo, infatti queste sono le mie prime due proposte, ne seguiranno altre due. Per la stagione estiva amo questo genere di preparazioni senza cottura o quasi, i piatti unici sono versatili e gustosissimi, infatti questa ricetta non è un contorno o un semplice antipasto ma un vero piatto completo. Oggi vi propongo una prima versione con il salmone ed una seconda con l'uovo sodo, la prima è andata a me la seconda al marito, visto che abbiamo gusti diversi ne ho approfittato....
Vi lascio alle ricette augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.
La Caesar salad con salmone grigliato e miele
Ingredienti:
- 1 lattuga romana
- 1 scatoletta di salmone Nostromo
- Olive nere
- 4 fette di pane
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di grana grattugiato
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di sale
per l'intingolo:
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele al limone Rigoni d'Asiago
Posata Rivadossi
Come prima cosa staccate le foglie della lattuga lavatele e spezzettatele asciugatele per bene e mettete da parte. Tagliate le fette di pane a tocchetti, in una ciotola mettete lo spicchio di aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio unite il pane e mescolate, trasferite i tocchetti di pane in una padella e fate tostare. Versateli nella ciotola che userete per l'insalata. Snocciolate il salmone, fate riscaldare una piastra e grigliatelo in entrambi i lati. Appena cotto spezzettatelo. In un mortaio unite l'olio d'oliva, limone, miele ed il prezzemolo sminuzzato, lavorate per un paio di minuti. Nell'intingolo unite le olive nere ed una grattata di grana, aggiungete i crostini e fate insaporire. Versate il tutto in una ciotola unendo l'insalata, ed il salmone, aggiustate di sale, se serve, unite il restante olio e mescolate, servite.
La Caesar salad con uovo sodo, carote e crostini al sesamo
Ingredienti:
- 1 lattuga nostrana
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di pecorino
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
per la salsa:
- Olio d'oliva
- Aceto balsamico bianco
- Origano
- Sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
per i crostini al sesamo:
- 100 Gr di farina
- Sesamo
- Origano
- 45 Ml di acqua
- 10 Gr di olio d'oliva
Tessuto e brocca Green gate
Come prima cosa preparate i crostini, in una ciotola unite olio, farina ed origano, mescolate ed a filo unite l'acqua amalgamate per bene, lavorate per un paio di minuti ed avvolgete l'impasto nella pellicola fate riposare per 15 minuti. Passato il tempo riprendete l'impasto ed aiutandovi con un mattarello formate dei crostini alti mezzo centimetro, spennellate con dell'olio d'oliva e cospargete di sesamo, riponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate a 180° per 20 minuti. Appena sono cotti fate raffreddare. In un pentolino fate bollire dell'acqua, unite l'uovo e fate cuocere per 5 minuti, scolate e mettete a raffreddare. Staccate le foglie della lattuga lavatele e spezzettatele asciugatele per bene e mettete da parte. Tagliate i crostini a tocchetti, in una ciotola mettete lo spicchio di aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio unite i tocchetti e mescolate, trasferiteli in una padella e fate tostare. Versateli nella ciotola che userete per l'insalata. Sbucciate l'uovo, tagliatelo a fette e mettete da parte. Pulite la carota e tagliatela a rondelle. In una ciotola unite l'olio d'oliva, limone, l'aceto un pizzico di sale e l'origano, sbattete energicamente con la forchetta finchè non si forma una salsa, aggiungete le carote ed il pecorino, mescolate, aggiungete i crostini e fate insaporire. Versate il tutto in una ciotola unendo l'insalata, e l'uovo, aggiustate di sale, se serve, unite il restante olio e mescolate delicatamente e servite.














