lunedì 17 novembre 2014

Ricetta polpette aromatiche con cuore morbido



Buon pomeriggio, orario insolito per me, ma in questo periodo andrà così, sul filo del rasoio sono qui a pubblicare la mia seconda ricetta per il contest "noi cheeseamo", dedicato ai formaggi svizzeri, le polpette sono una di quelle ricette che faccio sempre e vario, nel mio blog ne vedete tante versioni, questa volta sono molto semplici con un mix si erbe che li rende particolari, il tocco in più ovviamente lo da il cuore morbido di gruyère. Vi lascio alla ricetta una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti per 10 polpette:
  • 400 g di tritato di vitello
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • Sale
  • 80 ml di latte
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Coriandolo
  • Pepe nero
  • Gruyère qb
  • Olio per friggere

In una terrina riunite tutti gli ingredienti, sbriciolando il pancarrè con le mani, mescolate e fate riposare per mezz'ora. A parte tagliate a tocchetti il formaggio. Riprendete l'impasto e formate 10 palline, schiacciate un pò, sistemate al centro di ogni polpetta il formaggio, arrotondate con i palmi delle vostre mani, disponete su un piatto. Fate scaldare l'olio, friggete le polpette e servite subito.

Ceramiche e tessuto greegate

#noiCHEESEamo

lunedì 10 novembre 2014

Ricetta lollipop mou



Buongiorno!
Ricominciamo con qualcosa di dolce, e di sfizioso gradito sia da piccoli che dai grandi.
Tutto è cominciato quando ho visto questa ricetta delle caramelle mou, la voglia di provarle è stata immediata, ovviamente dovevo dare un tocco diverso e lo stampo per lollipop con gli animaletti aspettava da un pò per essere usato, non vi dico la gioia della mia piccola e l'impazienza che aveva nell'assaggiarli, ghiotta per i lecca lecca sono stata una scelta azzeccata.
Vi auguro una buona settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 6 lecca lecca:
  • 200 g di zucchero
  • 65 g di panna
In un pentolino mettete la panna, scaldate a fuoco lento e mettete da parte. In un altro pentolino mettete lo zucchero, fate sciogliere, appena raggiunge un bel colore ambrato sarà caramellato, allontanate dal fuoco, unite la panna, mescolate velocemente, fate molto attenzione a non bruciarvi. Versate nello stampo, io Pavoni, di silicone aggiungete lo stecco, lasciate indurire in frigo per 1 ora. Sformate e servite. 

giovedì 30 ottobre 2014

Ricetta panini rustici



Buongiorno e buon giovedì.
Oggi la mia cucina virtuale vi offre dei panini rustici, preparati per il nuovo contest di Teresa, "noi cheeseamo", dedicato come sempre ai formaggi svizzeri, tema sono le ricette del cuore, e la cosa che mi è venuta in mente quando ho letto del tema, sono stati i lievitati, sono ricette che amo fare, che mi danno sempre grandi soddisfazioni, sperimento sempre nuove ricette, poi da quando ho uso il lievito madre mi perdo in questo meraviglioso mondo quindi non potevo proporre altro, ovviamente anche per questa ricetta ho sperimentato e osato, e mi sono anche emozionata della meravigliosa riuscita.
Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 10 panini:
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di farina manitoba
  • 80 g di lievito madre rinfrescato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 30 g di latte
  • 150 g di acqua
  • 1 cucchiaino di miele millefiori 
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Salvia
  • Rosmarino
  • 100 g di Emmentaler dop

In una planetaria, unite le farine, olio, latte, lievito, il miele, azionate e a filo versate l'acqua. impastate per un paio di minuti, in fine unite il sale e continuate ad impastare per altri 3 minuti, quando l'impasto di stacca dalle pareti della planetaria, trasferitelo in una spianatoia infarinata, aggiungete salvia e rosmarino, frullati, il formaggio tagliato a cubetti ed impastate. Riponete l'impasto in una terrina oleata, coprite con la pellicola e riponete in frigo per tutta la notte. Il mattino seguente uscite l'impasto da frigo, fate acclimatare per un paio d'ore. Formate tante piccole palline, io come vedete ho fatto dei panini mignon, riponete su una teglia ricoperta da carta da forno, fate lievitare per un'ora nel forno con la lucetta accesa, infornate a 180° per venti minuti, servite.

#noiCHEESEamo

giovedì 23 ottobre 2014

Ricetta lasagna alla zucca con ragù di pollo e ricotta aromatizzata al coriandolo



Buongiorno e buon giovedì, rieccomi qui con la mia ricetta per partecipare al MTC di Ottobre, La lasagna, proposta da Sabrina.
Una ricetta completa e complessa per via delle varie preparazioni, ma che al primo assaggio ti da una grande soddisfazione, come sempre la mia proposta è di una semplicità assoluta, adattata ai miei gusti, le mie colleghe hanno fatto delle cose strepitose e mi complimento, rimango sempre a bocca aperta, io nel mio piccolo do il mio contributo.
Ho aromatizzato sia la carne che la ricotta con il coriandolo, aroma che amo sempre più, vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.



Ingredienti:
per sfoglia alla zucca:
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di farina di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 50 g di zucca
per il ragù:
  • 300 g di tritato di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 mestoli di brodo vegetale (fatto con patata, pomodoro, cipolla, carota e sedano)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Coriandolo
  • Vino bianco
  • Basilico
per la besciamella light:
  • 1 lt e mezzo di brodo vegetale
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • 70 g di farina 00
per il ripieno:
  • Ricotta
  • Coriandolo
  • Una manciata di gran moravia (parmigiano)


Per il ragù:
tritate finemente con una mezzaluna la cipolla, il sedano e la carota. Mettere in ammollo il tritato con pochissima acqua, questo passaggio serve per evitare "grumi" di tritato durante il soffritto. Trasferite gli odori in un tegame, unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiammo dolce, appena le verdure sono appassite aggiungete il tritato, fate rosolare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Salate e aromatizzate con il coriandolo, aggiungete i due mestoli di brodo vegetale, preparato in precedenza, ed il basilico, mettete il coperchio e cuocere sempre a fiamma dolce per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. A cottura fate raffreddare. 
per la sfoglia:
disponete le farine a fontana, al centro mettere le uova e la zucca, già cotta a vapore e strizzata.
Amalgamate per bene, finchè l'impasto non risulti omogeneo e liscio, fate riposare in una ciotola coprendo con un panno, per mezz'ora, la mia ha riposato di più, riprendere l'impasto stendetelo sottilissimo con un mattarello, lasciare asciugare la sfoglia.
Per la besciamella light;
in una pentola unite il brodo vegetale, preparato in precedenza, la farina setacciata e l'olio, a fuoco lento fate addensare mescolando di continuo con una frutta, mettete da parte e te raffreddare.
A questo punto siate pronti per comporre la lasagna, mettete a bollire abbondante acqua salata, a parte preparate una ciotola con acqua ghiacciata ed uno scolapasta, tagliate la sfoglia in gradi rettangoli, buttartene un paio per volta nell'acqua, appena riprende bollore, scolarli trasferirli nell'acqua gelida e poi nello scola pasta. A parte amalgamate la ricotta con il coriandolo.
In una teglia da forno mettete un cucchiaio di besciamella e uno di ragù, in modo tale da ricoprire il fondo. Stendete le lasagne alternando uno strato di ragù, uno di besciamella, uno di ricotta e uno di formaggio grattugiato, fino a riempire lo stampo, ultimate con ragù e una manciata di formaggio. Preriscaldate il forno a 180° C per 25 minuti, fate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

gli sfidanti

Tagliere, padella stone rose Bisetti

lunedì 20 ottobre 2014

Ricetta tronchetto con panna bigusto


Buongiorno e buon lunedì, sono trascorsi 10 giorni, dall'ultimo post, avevo promesso di non fare passare tutto questo tempo, ma questa settimana è andata così! Per farmi perdonare comincio la settimana con qualcosa di dolce, ammetto che con questo caldo che caratterizza per ora le nostre giornate è dura tenere il forno acceso, ma con l'occasione di una cena fra amici ne ho approfittato, un dolce semplice, ma di grande effetto, ed anche buono ammetto!
Ritornando al caldo, ovviamente anche il mio cambio di stagione è rimandato a data da destinarsi, avevo comprato un nuovo paio di scarpe su Spartoo, destinato alla prossima estate, approfittando degli sconti, avevo deciso di fare scorta, invece è andata a finire che ho usato i miei sandali colorati già da ora, abbinandoli perfettamente a qualsiasi tipo di stile, io mi godo ancora il caldo, vi auguro una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti:
per il plumcake:
  • 230 g di farina 00
  • 230 g di zucchero
  • 9 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto bianco
  • Un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di miele
per la farcia:
  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • Nutella
per decorare:
  • Nocciole


In una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate molto velocemente con una frusta, eliminate tutti i grumi. Imburrate uno stampo da plumcake, io Pavoni, versate il composto ed infornate a 160° C, per 35 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, appena è cotto lasciate raffreddare. Nel frattempo dividete in due ciotole la panna, in una mettete il cacao amaro, montate. Appena il pan di spagna è freddo tagliatelo in 3 parti, farcite il primo strato con la nutella e con la panna al cacao, utilizzando la sac a poche, riponete il secondo strato, farcite sempre con la nutella e la panna neutra, chiudete, per finire guarnite con ciuffetti di panna e le nocciole. Prima di servire fate riposare in frigo per un'ora.
Ricetta del pan di spagna presa da qui.