giovedì 22 gennaio 2015

Ricetta involtini di parmigiano con ragù alla zucca



Buongiorno.... eccomi in questa mattinata iniziata con un forte vento, ed il cielo che non promette nulla di buono, nella mia cucina invece si inizia con un antipasto, veloce, ma dai colori caldi che ci riscalda il cuore.
Le mie scorte di zucca tornano sempre utili, quindi ho tirato fuori questo ragù diverso dal solito, nel gusto in modo particolare. Vi lascio alla ricetta, spero di farmi vedere presto, ormai conoscete i miei tempi quindi, prima o poi torno, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
per il ragù:
  • 200 g di zucca
  • 1 scalogno
  • 150 g di tritato di vitello
  • Olio extravergine d'oliva cima di mola Intini
  • Vino Bianco
  • Una mangiata di parmigiano senza lattosio Bertinelli
  • Sale
  • Pepe nero
per gli involtini:
  • Fette di parmigiano
  • Olio extravergine d'oliva cima di mola Intini
Come prima cosa preparate il ragù, in un wok, fate appassire lo scalogno tritato nell'olio d'oliva, a parte grattugiate la zucca. Appena la cipolla è appassita unite il tritato, a fiamma vivace e mescolando di continuo, fate insaporire per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti con il coperchio. Passato il tempo unite la zucca, salate e pepate, ultimate la cottura per altri 10 minuti, spegnate la fiamma e fate raffreddare. Nel frattempo disponete le fette di parmigiano, a temperatura ambiente, in una spianatoia, aggiungete al ragù una manciata di parmigiano, mescolate, condire i vostri involtini, disponeteli in una teglia da forno, aggiungete del ragù per decorare ed un filo d'olio d'oliva. Trasferite la teglia nel forno e fate gratinare per 2 minuti sotto il grill, servite, ancora caldi.

Wok, macina pepe e tagliere Bisetti


lunedì 12 gennaio 2015

Ricetta mezze penne con pesto tonno e caprino



Buonasera, rieccomi, dopo tanto forse troppo, ormai non voglio neppure contare i giorni, in questo periodo va così quindi non faccio più promesse. Mi scuso per non aver fatto a tutti i miei lettori gli auguri di Buon Natale e Buon Anno nuovo, in ritardo vi auguro solo cose belle per questo nuovo anno. Io ritorno con un primo, come sempre veloce e molto gustoso, prima di passare alla ricetta però vi voglio parlare del bellissimo regalo che mi è arrivato per natale, dovete sapere che se prima ero io in casa che faceva acquisti on line Spartoo di scarpe e borse, finalmente ho ricevuto una bella sorpresa da mio marito, perchè la borsa Guess che tanto desideravo è arrivata, sono rimasta a bocca aperto, una vera sorpresa. Vi lascio alla ricetta augurandovi buona serata, baci Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:
  • 150 g di mezze penne
  • 100 g di tonno Nostromo
  • Basilico
  • Pinoli
  • Peperoncino
  • Olio extravergine d'oliva Intini
  • Sale
  • Caprino senza lattosio mauri
Nel frattempo che portate a bollore l'acqua salata per la cottura della pasta, in un mortaio unite basilico, pinoli, sale, peperoncino e olio, lavorate per bene, finchè non si sia formato il pesto. In una ciotola unite il tonno, schiacciate con una forchetta, unite 6 cucchiai di pesto e mescolate. Cuocete e scolate al dente le mezze penne, versate nella ciotola amalgamate con il condimento, trasferite in una cocotta sulla superficie unite il caprino a fiocchetti, fate gratinare sotto il grill per 5 minuti, servite.

martedì 9 dicembre 2014

Ricetta plumcake agli agrumi



Buongiorno e buon martedì!
Cominciamo questa settimana, dopo il ponte festivo, con qualcosa di dolce e genuino, un dolce nella mia cucina non si vedeva da settimane, e sentire quell'odorino uscire dal forno mi mancava da tempo.
Ho deciso di realizzarlo con una parte di farina integrale, che si sposa benissimo con il sapore degli agrumi, mix perfetto! Anche quest'anno ho cominciato già a fare i piccoli pensierini di natale, ho decido di farne pochi ma buoni, solo cose utili, mi sono come sempre rivolta al mio negozio di scarpe on line spartoo, dove ho trovato tantissime idee per grandi e piccini, quindi se non avete idea su cosa regalate li potete risolvere tutto.
Vi lascio alla ricetta, nella speranza che torno presto, un bacio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 100 g di farina integrale bio Molino Rossetto
  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina per dolci
  • 2 cucchiai di tè verde all'arancia l'Angelica
  • Buccia di limone
  • Buccia di arancia
  • 2 cucchiai di miele millefiori Rigoni d'Asiago
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva bio Intini


Come prima cosa riscaldate al microonde una tazza d'acqua aggiungete la bustina di tè e fate raffreddare. Montate le uova con lo zucchero e sale per 5 minuti. unite il latte, le due farine e lievito, continuate a lavorare, sempre con le fruste elettriche, a filo unite l'olio, lavorate per bene, appena il composto è omogeneo, aggiungete il miele, i due cucchiai di tè e grattugiate la scorsa di limone e di arancia, mescolate delicatamente. Versate il tutto in uno stampo per plumcake,  infornate a 180° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino. A cottura fate raffreddare e servite.

Tagliere Bisetti

con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni d'Asiago Cucina Bio

lunedì 17 novembre 2014

Ricetta polpette aromatiche con cuore morbido



Buon pomeriggio, orario insolito per me, ma in questo periodo andrà così, sul filo del rasoio sono qui a pubblicare la mia seconda ricetta per il contest "noi cheeseamo", dedicato ai formaggi svizzeri, le polpette sono una di quelle ricette che faccio sempre e vario, nel mio blog ne vedete tante versioni, questa volta sono molto semplici con un mix si erbe che li rende particolari, il tocco in più ovviamente lo da il cuore morbido di gruyère. Vi lascio alla ricetta una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti per 10 polpette:
  • 400 g di tritato di vitello
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • Sale
  • 80 ml di latte
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Coriandolo
  • Pepe nero
  • Gruyère qb
  • Olio per friggere

In una terrina riunite tutti gli ingredienti, sbriciolando il pancarrè con le mani, mescolate e fate riposare per mezz'ora. A parte tagliate a tocchetti il formaggio. Riprendete l'impasto e formate 10 palline, schiacciate un pò, sistemate al centro di ogni polpetta il formaggio, arrotondate con i palmi delle vostre mani, disponete su un piatto. Fate scaldare l'olio, friggete le polpette e servite subito.

Ceramiche e tessuto greegate

#noiCHEESEamo

lunedì 10 novembre 2014

Ricetta lollipop mou



Buongiorno!
Ricominciamo con qualcosa di dolce, e di sfizioso gradito sia da piccoli che dai grandi.
Tutto è cominciato quando ho visto questa ricetta delle caramelle mou, la voglia di provarle è stata immediata, ovviamente dovevo dare un tocco diverso e lo stampo per lollipop con gli animaletti aspettava da un pò per essere usato, non vi dico la gioia della mia piccola e l'impazienza che aveva nell'assaggiarli, ghiotta per i lecca lecca sono stata una scelta azzeccata, a proposito della mia piccola donna, anche se qui ancora di inverno non se ne parla, siamo a novembre e si sta bene, io ho cominciato a fare qualche acquisto "invernale", per la prima volta le ho acquistato un paio di stivali da pioggia su spartoo, all'inizio la sua faccia perplessa nell'indossarli mi ha fatto morire dal ridere, ma poi ci ha preso gusto e non le voleva più togliere, adesso non ci resta che aspettare la pioggia per sfoggiarle.
Vi auguro una buona settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 6 lecca lecca:
  • 200 g di zucchero
  • 65 g di panna
In un pentolino mettete la panna, scaldate a fuoco lento e mettete da parte. In un altro pentolino mettete lo zucchero, fate sciogliere, appena raggiunge un bel colore ambrato sarà caramellato, allontanate dal fuoco, unite la panna, mescolate velocemente, fate molto attenzione a non bruciarvi. Versate nello stampo, io Pavoni, di silicone aggiungete lo stecco, lasciate indurire in frigo per 1 ora. Sformate e servite.